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夏楚楚站在厨房里,手里拿着一块新鲜的兔肉,眼神专注。
为了打破这个僵局,她决定研究一道新菜陈皮兔丁。这道菜的关键在于陈皮的选用,而她正为此发愁。
“楚楚,你在干嘛呢?”闺蜜秀秀推门而入,手里提着一个精致的木盒。
“我在研究新菜,陈皮兔丁。”夏楚楚头也不抬地回答。
秀秀走近一看,发现夏楚楚手里的兔肉,眉头一皱:“你这是要糟蹋我的陈皮啊!”
夏楚楚抬起头,一脸疑惑:“什么陈皮?”
秀秀打开木盒,里面是一块色泽金黄、香气扑鼻的陈皮:
“这是我从老家带来的,上好的陈皮,准备自己用的。你可别打它的主意。”
夏楚楚眼睛一亮:“这么好的陈皮,给我用一点吧,我保证不会糟蹋的。”
秀秀摇摇头:“不行,你这人做事没个准,万一搞砸了,我这块陈皮就白费了。”
两人正争执不下,厨房门口传来一个声音:“你们在吵什么呢?”
夏楚楚和秀秀同时转头,看见李大厨站在门口,手里拿着一把菜刀,脸上带着一丝不耐烦。
“李大厨,你来得正好,”夏楚楚赶紧迎上去,“我在研究新菜,需要一块上好的陈皮,秀秀这里有,但她不肯给我用。”
李大厨看了看秀秀手里的木盒,又看了看夏楚楚手里的兔肉,
点了点头:“陈皮兔丁,这道菜不错。不过,陈皮的选择确实很重要。”
秀秀见李大厨也支持夏楚楚,心里有些不爽:“李大厨,你也觉得她能做好这道菜?”
李大厨笑了笑:“楚楚虽然有时候做事不太靠谱,但她对厨艺的热爱是没得说的。
这样吧,我给你们指导一下,保证不会糟蹋你的陈皮。”
秀秀犹豫了一下,最终还是点了点头:“好吧,不过你得看着她,别让她乱来。”
李大厨走到厨房,拿起一块兔肉,开始讲解:“陈皮兔丁的关键在于陈皮的选用和处理。
首先,陈皮要选年份久、香气浓的,这样才能提升菜品的层次感。
其次,陈皮要先用温水浸泡,去掉苦涩味,然后再切成细丝。”
夏楚楚认真听着,不时点头。秀秀则站在一旁,双手抱胸,一脸警惕。
“接下来是兔肉的腌制,”李大厨继续说道,
“兔肉要先用料酒、生抽、姜片腌制半小时,然后再用淀粉抓匀,这样炒出来的兔肉才会鲜嫩多汁。”
夏楚楚按照李大厨的指导,开始腌制兔肉。秀秀见她动作还算熟练,稍微放松了一些。
“最后是炒制,”李大厨拿起锅铲,“热锅凉油,先炒兔肉,炒至变色后盛出。
然后再炒陈皮丝,炒出香气后,加入兔肉,翻炒均匀,最后加入少许白糖和盐调味。”
夏楚楚按照李大厨的步骤,一步步操作。秀秀在一旁看着,心里暗暗祈祷不要出什么差错。
锅里的兔肉和陈皮丝在高温下迅速融合,散发出诱人的香气。夏楚楚小心翼翼地翻炒着,生怕一不小心就毁了这道菜。
夏楚楚的眉头紧锁,她嗅到了一股不寻常的腥味,这让她心中一沉。
她停下手中的动作,仔细检查锅中的兔肉,发现那股腥味正是从兔肉中散发出来的。
“李大厨,这兔肉好像有问题。”夏楚楚的声音带着一丝紧张。
李大厨闻言,立刻走过来,用筷子夹起一块兔肉仔细闻了闻,脸色顿时变得严肃:
“这兔肉确实有问题,腥味太重,恐怕是存放不当导致的。”
秀秀听到这话,脸色也变得难看起来:“楚楚,你这是从哪里买的兔肉?”
夏楚楚有些尴尬地回答:“这是从市场的一个新摊位买的,我以为他们会比较新鲜……”
李大厨摇了摇头:“新摊位不一定可靠,尤其是肉类,一定要从信誉好的供应商那里购买。”
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