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一顿饭吃得那叫一个其乐融融。
时光流转,九月到啦。
八里塘村呢,常如意又在西边的小菜园里,像个小大人似的,指挥着她的爷奶干活呢。
“爷爷,把上面这些都砍咯,然后往底下挖就好啦,嘿,对对对!”
常老大刚赶着骡车进院子,就听到小闺女那清脆的声音,赶忙走过来瞅了瞅。
“哟,老大回来啦,来来来,你来干会儿。”常老头眼疾手快,一下就看到大儿子走过来了,立马抓了个壮丁。
“好嘞,爹,我这就去拿铁铲!”常老大也不推辞,老老实实地去拿工具干活了。
“哎呦喂,这东西咋长得跟个大毛毛虫似的”?林老婆子蹲在一旁,边捡着刚从地里挖出来的东西,边惊叹道。
“奶奶,这个叫甘露子哦,炒着吃或者腌着吃,味道都超棒的呢”,常如意说着,还不自觉地吸溜了一下口水,显然她对这道菜爱得深沉。
常老大刚拿好工具过来,就被小闺女指挥着去挖边上的那块。“这个奶奶晓得,这是姜嘛”,林老婆子捡起一块,仔细端详了一番后说道。
“没错,这是洋姜啦,和咱们平时烧肉用的姜味道可不太一样哦,这个也是专门种来腌酱菜的,早上就着粥吃,那叫一个绝”,常如意兴高采烈地解释着。就这么一小块地,居然挖出了满满一篮子呢。
“爹爹,你都来了,就顺手把这个也挖了呗”,常如意露出讨好的笑容。
“这个杆子也得要哦,等会儿让奶奶给我们做个酸辣的开胃菜”。
“好嘞,爹爹这就动手挖”,常老大满眼宠溺地看了小闺女一眼,顿时觉得干活都不累了。
几根芋头被挖出,这个可以做粉蒸芋头吃,杆子可以做酸辣芋头杆。
接下来就挖边上的魔芋。
“哇,好大好大的两个呀,剩下的就不挖啦,够吃咯”,常如意看着这一株魔芋,一株居然长了两个呢。
“走,小九和奶奶到院子里头去,让你爷爷和你爹爹把这些提过去洗干净”,林老婆子牵着小孙女把最轻省的工具一拿,其他的就先不管了。
“爹呀,您最好拿双筷子把这玩意儿夹住削皮,它的汁水会让皮肤痒痒的哟!”常如意看着爹爹把洗干净的魔芋拿过来,准备削皮切块,赶忙好心地提醒道。
“好嘞,爹爹听小九的!”
做红薯粉条淘汰的那个锉子正好用来磨磨芋,依然是用筷子给叉着操作,尽量不要碰到手。
磨浆的过程中,可以加入一根红薯一起磨浆,做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中,一斤的鲜芋大概需要六斤的水,如何判断水的多少?看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
魔芋浆倒入锅里,开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟,否则吃了会中毒的哦。
没有小苏打就用草木灰水,碱性的物质会让魔芋豆腐变得更劲道,更香,还能解除魔芋本来的毒性。
“爷爷,你赶紧搅拌一下呀,可别让它沸腾扑出来啦”,常如意站在离灶台一米远的地方,眼睛一眨不眨地盯着。
“好啦好啦,这个灶可以先熄火了,先放锅里让它定定形吧”,做魔芋其实挺简单的嘛。
“小九,这样就可以了吗?”林老婆子好奇地问道。
“等会儿再另起一锅水,把这里面的魔芋切成小块,再放清水里煮一煮,然后就可以拿来炒菜或者炖汤啦,炖在麻辣鱼块里可香了呢”。
“那明天我们带些去县城,炖麻辣鱼块吃,怎么样?”林老婆子满脸笑容地说道。
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