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第89节（第1页）

&esp;&esp;【？？？你拿这小饭馆跟沈家比？？？裴氏食府确实有两道菜比宋家酒楼的浔阳店好吃，但仅仅是这两道菜而已，别的菜可不好说。更何况，浔阳店仅仅是分店，跟总店完全没有可比性。沈家是什么等级的厨艺世家？宋家总店到沈家面前都是个弟弟，更别说这小饭馆了。】

&esp;&esp;【谁这么恨小饭馆，把它跟沈家比较？跨栏跨栏！】

&esp;&esp;宋怀忠和宋宛如这些天靠着公关，先把宋家酒楼其他店跟浔阳店完全分开。

&esp;&esp;宋怀忠这边又开始带节奏，说裴氏食府虽然有两道菜比宋家酒楼浔阳店好吃，但这并不代表裴宴手艺真的比浔阳店好，一个餐馆的水平，不是只看一两道菜。

&esp;&esp;事实上，冯乙当初本想直接写“裴氏食府远胜过宋家酒楼浔阳店”，但被编辑劝住，说这种说法不够精确，有损评鉴准确性。不同菜系，比较起来确实不是那么容易。

&esp;&esp;结果这一点空子，就被宋怀忠牢牢抓住。

&esp;&esp;当然，如果可以，他更愿意说裴氏食府远没宋家酒楼好吃，冯乙完全是胡说八道。

&esp;&esp;但网友又不是傻的，压根不信。

&esp;&esp;没办法，只能退而求其次。

&esp;&esp;加上他不断强调四喜丸子和油爆腰花都是二厨做的，久而久之，也洗脑了一批网友。

&esp;&esp;裴宴这次的新套餐，跨度确实不小。

&esp;&esp;大部分网友，对裴氏食府的印象是“有个鲁菜套餐很好吃，比宋家酒楼还好吃”。现在不由产生疑虑——这个新套餐，真的能像之前的套餐一样好吃吗？

&esp;&esp;网上说什么的都有，但

&esp;&esp;裴宴早上五点不到就出了门。

&esp;&esp;先去农贸市场进货，又从屠夫那取了已经处理好的整羊。

&esp;&esp;她自己也不是不会杀羊，但是这到底是一项大工程。

&esp;&esp;时间不足，便打招呼让养殖场每天清早把乔之燕父母送的羊送一头到农贸市场，让那边的屠夫处理。

&esp;&esp;总归养殖场每天也要送鸡鸭过来农贸市场，也就是顺带的事。

&esp;&esp;到店里五点半出头，先处理整羊。

&esp;&esp;用水冲净，放入专门买来的大塑料箱子，倒入用生抽、老抽、姜蒜大葱和各种香料调成的腌料腌制。

&esp;&esp;腌制过程中，裴宴备好了两个老套餐的菜，熬好银鱼羹，又将买来的羊排、羊腱子肉剁成大块，跟萝卜一起煮上，最后开始处理羊杂汤的原料。

&esp;&esp;羊杂汤用到的是羊肠、羊肚、羊肺和羊肝四种下水。

&esp;&esp;下水洒上盐、白醋和面粉使劲揉搓，去除上面异味和杂质，再用清水洗净。

&esp;&esp;冷水下锅，将血沫充分浸出，再次清洗干净后，在加了生姜、花椒、白胡椒、良姜、白芷等去腥香料的滚水中煮熟。

&esp;&esp;羊肠改刀切成段，羊肚切丝，养肥和养肝则切成片，炒香后放在一旁备用。

&esp;&esp;羊杂煮久了容易软烂，不像银鱼羹那样能早早准备好了拿小火温着。炒好后就先备着，一会直接浇进煮羊排、羊腱子肉时多余的四分之三羊肉汤，煮开后撒一把葱花即可。

&esp;&esp;菜都备好，整羊也腌制得差不多。

&esp;&esp;将羊捞出来，用鼓风机吹干上面水分，刷上一层孜然、辣椒面和花椒面调制的酱料，串到之前专门买的烤全羊炉子上。

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