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制冰(第1页)

杨云清听完,也没有提出质疑,就随口出了几道题,但是何娘子都准确无误的回答出来了,速度虽然比不上杨云清这样经过现代心算训练的人,但是比起这个时代的多数人,也还算不错了,对此杨云清还是满意的,于是朝海伯示意,可以招下来了。

海伯自然也是满意的,而且如果错过何娘子,还不知道能不能再招到一个能识字算术的女掌柜了。

因为告示上说的很清楚,到了中午的时候,人就已经招齐了,所以下午的时候就在外面贴出了告示,这也让一些原本想来的小娘子纷纷后悔晚了一步。

下午的时候,杨云清问海伯:“硝石买好了吗?”

“买好了,现在都放在库房堆着呢。”硝石也不是个珍稀东西,并不难寻,在医馆就有卖的,价钱也不贵,只是它一般都是当做药材来用的,海伯现在实在不清楚买来到底有什么用处。

杨云清也看出了海伯的疑问,就解释道:“我之前在书中看到了一种用硝石制冰的法子,想着既然前人已经记载了,那现在试试也无妨了,若是成功了,那这个夏天,就有了大用处了。”

杨云清说从书中看到的,这回是真的。他这几个月来,也看了不少杂书,还真的找到了一处硝石制冰的记载。在几百年之前,就已经有人这么做过了,甚至还把制作过程写在了书里。

事实上杨府是有冰窖的,但是杨云清他打算接下来用冰来做水果拼盘的时候冰水果,然后做刨冰和冰激凌,当然还有冰冰凉凉的奶茶和烧烤绝配的冰啤酒,这样一来,家中的存冰自然不够用了,所以他才想到了硝石制冰这个法子。

“制冰?老奴从未听说过这个,以往只知道硝石是用来做药材的。”

按理说硝石制冰这么个法子,应该会有许多人知道的,但事实上,若不是意外看到了那本杂书,杨云清甚至会以为硝石制冰还未有人发明呢,现在估计没几个人知道这个!

而这硝石制冰到现在几近失传,这也主要与它的利用率有关。古人根本不懂化学反应这个东西,因而制冰一次,需要大量硝石。其次,富户人家一般都有冰窖,用的都是存冰,有那个时间花费不少银子去硝石制冰,还不如把冰窖修的大一点来的快。普通百姓家里,自然没有冰窖存冰了,而硝石再便宜,对他们来说,也是一笔不菲的支出。如此一来,硝石制冰失传也就不足为奇了。

杨云清对于海伯的反应毫不意外,于是说道:“一会您就看着我做给您看看吧!”

说完,杨云清就让来福去叫人抬来两口缸,一个大一些,另一个小一些,又拿了一些硝石过来。接着他让人向大缸中倒了半缸水,然后就在里面放入硝石。杨云清他大学时就是搞化学的,对硝石和水的比例拿捏得十分清楚,可以最大的提高硝石利用率。

因为硝石本身是不能直接食用的,而杨云清的冰以后是要用来在铺子里卖的,所以硝石与水直接接触制出来来的冰也不能用,这个时候杨云清就让人在小缸里放满水,然后把小缸放入大缸中,这样一来小缸中制出的冰未与硝石直接接触,最后才可用。

硝石制冰也是需要时间反应的,因而一开始海伯还有旁边围着的几个小厮看了一会没什么变化,也对这事都不太相信。

海伯想着估计那书中也可能是前人臆想的,哪能做出来,只是他又怕这话说出来会打击到少爷,于是就在一旁假装很期待地看着。

“少爷,出冰了!”一个小厮突然激动地指着缸里喊道。

这话一出,海伯和其余人立马顺着那个小厮指着的地方看去。果然是出冰了,虽然目前只有一点,但是此时大家已经相信了自家少爷说的硝石制冰的话,接下来全都一直目不转睛地盯着。

过了一段时间后,缸里已经全都冻住了,众人站在旁边也都能感受到那森森的冷气,心中不禁为自家少爷叹服,果然书读得多就是有好处。

“把这个缸先抬到屋里吧!”杨云清吩咐道。

既然现在有了冰,那么冰激凌和刨冰就可以做起来了。其实这个时候市面上也有不少与冰有关的吃食,就比如“冰镇酸梅汤”、“凉水荔枝膏”等,这些普通百姓狠狠心也还吃得起,但是还有一种叫“酥山”的东西,普通百姓或许连见都没见过,这个也类似于现代的冰激凌,但是制作方法十分复杂,一般也只有大户人家才能吃上几回。所以杨云清就想到了要制作冰激凌这个东西。

杨云清把厨房的李婶子喊过来,开始教她制作冰激凌,打算让她明天再去给新招来的女工培训。至于刨冰还有水果拼盘这些,根本不难做,听听就会了。

李婶子上手很快,在杨云清的指导下,很快就去厨房做出了半成品。做冰激凌其中是需要奶油的,没有现代的打奶油的搅拌机,杨云清就让木匠制作了一个简易的手摇式和脚踏式搅拌机器,如此一来,奶油也就顺利做了出来。

有了奶油,冰激凌成品也很快出来了。杨云清相信,这个东西很快就会风靡起来的。

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