笔趣屋

手机浏览器扫描二维码访问

第43章 做腊肠(第1页)

洗了快四个小时了,沈欢才把这桶大肠、猪肺、鹿肺给洗干净了。

回到家里的时候,沈欢先把猪腿肉给剃了下来。一大块肉,分一半切成一斤左右的肉块用来晒成腊肉,另一半留三分肥、七分瘦切片剁成肉粒腌制做腊肠。

再看到下水也有这么多,想着一次性卤完也吃不完,自己又把猪心和猪肝腌制晒成腊肉,这些晒干了腥味也没有那么重,反而多了一番秋天的风味。

猪下水腊成干炒着吃更香呢,何况现在预备冬天的物资还太少了,能多做一些是一些。

沈欢先把猪大肠和猪肺、鹿大肠、鹿干这些放进锅里先焯水,然后再捞出来清洗干净放进瓦锅里,再加上各种卤料、调味料慢慢卤,等到下午就能炖好了。

做完这些之后,把切好的猪腿肉和猪心、猪肝都拿大量的盐和调味料腌制着渗出血水,等到明天早上就可以串好拿出去晒干了。

做腊肠是比做腊肉要复杂很多的,首先要把桂皮、八角这些大料给磨成粉状,然后倒进剁成颗粒状的肉末加上适量的盐和酱油、姜葱等调味料。

最重要的还要加入大量的酒,杀菌、调风味,然后搅拌均匀腌制,这样也能去掉一大半野猪肉的骚味。

肉已经调好了,现在也要把洗干净的小肠给处理成肠衣,先把外表多余的油脂给除掉,然后翻一面再拿一把糙面粉搓洗干净,直至小肠粘液都清理干净,撑开小肠衣能透光就好了。

肠衣放进盆里加上酒浸泡,等肉已经腌制好,就可以把小肠衣捞出来清洗干净直接使用了。

做完这些,都已经到了做饭时间了,都快中午了,把饭煮起,让小宝看着火,自己去切了一小块鹿肉过来,昨晚自己留了块没有那么多筋膜的鹿肉,质地跟牛肉差不多,但是比牛肉更加细嫩。

把肉切成片装进碗里,再调了一把荠菜,切一些姜葱,就可以烧大火来炒了,做法也是跟炒牛肉那样,加入适量的猪油,油温上来之后倒进鹿肉翻炒变色,然后加入姜葱、各种调味料一起翻炒,等到鹿肉炒熟之后加入一把荠菜炒至荠菜变色就可以出锅了。

做完这个再干炒一个荠菜,现在家里的菜也就只剩下荠菜了,本来自己也想种点青菜,但是都已经是深秋了,把菜种下到采收至少也要两到三个月才有收成,届时都已经冬天下雪了,才刚出苗就要被雪冻死掉。

也许这要自己去镇上看看有没有卖菜的,到时候买多一点回来腌制成酸菜或者晒成菜干留到冬天吃也好。

“娘亲,今天爹爹什么时候回来吃饭?”

“应该要晚一些了,今天你爹去卖的猎物比上一次还要多,应该要下午才能回来了。”

沈欢炒完菜之后,和小宝在堂屋里等了小半小时了,依然没见霍启山回来,沈欢就拿出一个碗,每样菜都夹出来一些。

现在也挺晚了,自己能挨饿,小宝正长身体,可不能饿到了,夹出来之后自己就和小宝一起吃饭。

自己还是第一次吃鹿肉呢,口感和牛肉很是相似的,但是比牛肉更加鲜嫩、细腻,没有牛肉的膻味。

“小宝,多吃一点鹿肉,吃了这个容易长高高。”鹿肉跟牛肉的营养价值也很是相似的,对于小孩和老人来说都是比较补的,自己这么胖了就不能吃那么多了。

吃晚饭之后,沈欣就没有睡午觉了,厨房里面还炖煮着卤肉,还需要人看火,现在自己愁着怎么把腌制好的腊肉粒灌到小肠里,早上都没有想好就怎么灌就一个劲想着做腊肠了。

在现代,灌肠机器、灌肠神器多的是,但是在这,家里连漏斗都没有,总不能用手撑开肠衣,一点点塞进去吧。

想着想着就走到了院子里,看向远处的柿子干,个个都晒得橘黄橘黄的,很是诱人,只是有点密集,看来得多编一个竹编才行了。

竹编?竹编?竹子!

有了,灌肠的东西有了,自己去砍一根粗细差不多,中间的孔稍微大一点的竹子,用竹子插进肠衣里面,从另一头猛得塞肉粒进去就好了。

喜欢穿越古代种田,养乖娃撩糙汉请大家收藏:()穿越古代种田,养乖娃撩糙汉

敬夫人一杯绿茶  灾荒年,我在深山老林里重建家园  猎户出山  打工女孩的风雨人生路  华夏真相集  璇玑玉  吞天地噬万物  桃花诺:穿书古代,她修仙了  四合院:重生52,截胡秦淮茹  属于我的助理大人  原神之等价交换  纵横都市,我最无敌  重生,穿成恶毒女配之后  读心,皇帝看见我拳头硬了  穿越荒年之我疯狂囤物资  大唐:我就制个盐,竟被封国公  穿书后心机小反派对我心思不纯  全员读心,摆烂小公主吃瓜成团宠  农女小妹带着娘亲姐姐发家致富  风之变,云之幻  

热门小说推荐
美人食用指南

美人食用指南

青砖绿瓦,陌上花开香染衣朱门紫殿,素手摘星霓作裳。如果您喜欢美人食用指南,别忘记分享给朋友...

快穿当大佬拿了受气包剧本

快穿当大佬拿了受气包剧本

时北柠一不小心就拿了受气包剧本。什么?受气小媳妇就得委曲求全?时北柠不干了!反恶婆婆系统安排上,就此开启逆袭之路。位面1恶婆婆我不喜欢你,马上给我净身出户,否则娱乐圈你就别想混了!时北柠我呸!爆红暴富我全行,逆袭之路走的顺!等等,这条跟在屁股后面的小锦鲤是肿么回事?某锦鲤影帝不娶何撩?你逃跑的样子像极了渣男!位面2恶婆婆我儿子就得有一群女人伺候着,纳妾安排上。时北柠懂了。转眼就给自家公公送了个小妾。收拾完恶婆婆小包袱一背,准备爬墙。某狗皇帝一把拉住小包袱,求包养!位面3本以为穿成受气小媳妇,却没想到和上海滩最强恶少互穿了。恶婆婆打死这个儿媳,出了事我兜着!时北柠放开这个小媳妇让我来!如果您喜欢快穿当大佬拿了受气包剧本,别忘记分享给朋友...

都市修仙:千年后的我归来无敌了

都市修仙:千年后的我归来无敌了

家族被神秘屠戮,家人和未婚妻被挟持,逼迫周辰跳楼自杀!临跳楼前夕,天空之中惊雷滚滚,千年后已经仙帝的周辰,重生强势归来!这一世,他要找寻神秘凶手,解密连仙界都忌讳莫深的,更要随心所欲,快意恩仇!任你家族背景滔天,实力超然,我仙剑一出,星球毁灭,大陆崩塌!任你医道超然无敌,可治天下病,我仙法一出,踏轮回,生死人肉白骨...

史上最强超能情侣

史上最强超能情侣

史上最强超能情侣简介emspemsp关于史上最强超能情侣总统先生,我们查清那名异变者的异能了。某CIA特工汇报道,他的能力是‘能够击败所有叫林天南的人’。WTF?M国总统不满的问,史上最强的异变者,怎么可能是这种垃圾异能!?总统先生,因为他还有个女朋友。CIA特工解释道,她的异能是‘能够改变其他人的名字’。M国总统这是一对从生辰八字到五行到星座到性格到三观乃至生活习惯都互相冲突恨对方恨得要死却又没法分开的冤家。...

一拳和尚唐三藏

一拳和尚唐三藏

刚刚拜师的八戒悄然撇了一眼远处素白僧袍目视远方的唐三藏,有意无意地问了句。猴子,为什么你对师傅唯命是从呀?面露桀骜的猴子脸色一僵,仿佛回想起了什么,表情显得有些惆怅起来。当一个人一拳轰碎五指山,抓着你的脑袋把你从地里揪出来,给你两个选择,要么陪他上西天,要么送你上西天的时候,你就懂了。(已有百万完本老书,萌新作者再次上路,感谢支持。)(群号1021566364)如果您喜欢一拳和尚唐三藏,别忘记分享给朋友...

战神归来:大小姐A爆了

战神归来:大小姐A爆了

战神归来大小姐A爆了简介emspemsp关于战神归来大小姐A爆了X国唯一女战神,AL集团总裁,十岁时目睹母亲被害,父亲助纣为虐,她也在报警途中被车撞,幸好被一位身怀异能的高人救走。十年后,她成了叱咤远东战场的女战神,她挂着AL集团总裁马甲强势回归,为母复仇。...

每日热搜小说推荐