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第二日一早,顾锋和顾钢就带上护卫队和村里巡逻队的人去挖陷阱了。
乔雨帮不上忙,便开始在家做起了前几日一直没空做的月饼。
板栗有了,黄油有了,桂花也有了。
模具前几日让张木匠做了,今早林大已经送过来了。
接下来就是和面。
月饼的饼皮很简单。
菜籽油、枧水、糖先搅拌至乳化。
枧水是用碱按1:3的比例和水混合再筛掉杂质而成。可以让饼皮更加柔软和有弹性,让饼皮口感更好。
早先乔雨为了更好的打蛋,用竹子做了打蛋器。其实就是把有韧性的细竹蔑弯成弧形,几根捆成一把,用来打蛋非常好用。
没想到用来乳化水油也十分方便。
乳化好的状态水油不分离,变成乳状质地。
然后将乳化好的液体一点点倒入面粉之中,将面粉揉成光滑的面团后盖上打湿的纱布,等它自然发酵。
趁着面团发酵的时间,乔雨开始炒制月饼馅儿。
乔雨打算做核桃花生芝麻馅儿和桂花板栗馅儿。
核桃花生炒香后碾碎,加入芝麻红糖和一点点猪油。
桂花板栗馅儿麻烦一点,板栗要先蒸熟。
为了剥皮方便,要先在板栗皮上划一个十字。
蒸熟之后剥皮,把板栗碾成粉。
然后用黄油来炒板栗,把水分炒得差不多之后放白糖和桂花。
奶香加上板栗和桂花的香气。
白兰在一旁说:“东家,闻起来好香。”
乔雨笑着说:“希望一会儿吃起来也很香。面包窑烧上了吗?”
白兰:“烧上了。”
同一时间,徐愿一家也出现在了上田村的村道上。
经过半山坡的时候,徐愿发现了正在哼哧哼哧挖陷阱的大部队。
“顾二哥,顾大哥。”
徐愿坐在马车上大喊。
宽敞的马车内坐着徐老爷和徐夫人,许宁和春红,两个孩子正在马车内的榻上睡得安稳。
顾锋看着徐家不同于寻常的大队伍,赶紧上前:“怎么带这么多人。你们出来惊动那群山匪了吗?”
徐愿:“放心,我们悄悄来的。这些人是我家的护院,都是死契。我怕你和乔哥人手不够,刚好张县尉也要在我家布置安排。我们就过来了。”
顾锋知道徐愿有很多地方可以去,但是却选择了他和乔雨,这是对他们的信任也是对他们的重视。
“谢谢。”顾锋郑重道。
徐愿笑了笑:“我们两家之间何必如此见外。话说,我总觉得乔哥背着我和阿宁又做好吃的了,是不是?”
顾锋:……
“你们赶巧了,乔儿在家捯饬一样新吃食,叫月饼。”
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