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晚上万琪跟着林琳回了家,纪元去公司跟小红、老牛对付一宿。
趁着晚上的时间,纪元和小红进行一波复盘。
其实这种小吃店的具体开店标准,纪元在过年前就整理出来给小红去学习了。
具体的内容是纪元参考肯德基、麦当劳和后世的奶茶店魔改的,这类餐饮店最大的优点就在于卫生标准高。
只是昨天场面太过于火爆,什么流程都顾不上了,完全没有参考价值。
回到理性的消费时间内,才是考验一家小吃店运营标准的时候。
对于这套服务标准的打造,纪元没有太过担心。
毕竟现在压根没有竞争对手出现,小红他们有很长的时间进行调整。
转过天来,纪元也没有真带老牛去吃大肠刺生,毕竟这玩意只存在于郭老师的相声里。
不过卤煮配火烧,老牛吃的倒是津津有味,这玩意和塞北的羊杂有相似之处。
纪元从来不吃这些下水,因为他小时候看大人洗过一次,从此就ptsd了。
又是忙碌的一整天,不过少了老牛的带动,场面不如昨天火爆。
纪元没有让林琳和万琪来帮忙,毕竟店里全是油烟味,和两个如花似玉的美女着实不搭。
今天的营业额回落到了2万出头,依然是一个很高的数字。
“老大,照这个趋势,一个礼拜咱们就能回本了!”
小红捧着一堆零钱,汗水把他弄的很狼狈,但是眼神异常激动。
纪元炸好了最后一份无骨鸡柳,递给眼巴巴看了2天的老牛。
“期望不要太高,我推测营业额最终会回落到1万左右,这已经是很高的数字了。”
老牛嘴里塞满了鸡柳,咕哝道:
“1万已经很多了,我一个月零花钱才100块!”
谁家rapstar这么惨啊?纪元不由调侃道:
“瞧你那点出息,我给你500块,你喊我爹!”
“爹!”
纪元:“??”
大意了!纪元痛失500块!
看着小红心有不甘的眼神,纪元拍拍他肩膀道:
“目光放长远,小餐饮是以数量取胜的。既然这一波势头这么猛,咱们要乘胜追击,一个月内就把三里屯、牛街、五道口、后海等这些热门位置的店都开起来。”
“收拾收拾,咱们明天还有一仗要打!”
众人闭店后,直接回公司休息了,因为第二天好黑鸭卤味店要开业了。
06年的时候,大多都是熟食店,不讲究装修和陈列,很多店都开在菜市场里。
而卤味店是一种很好的升级策略,把口味和品类聚焦在更休闲的赛道,一下子就把这种门店变得洋气了许多。
纪元要开的是更大更美观的旗舰店,同样不追求数量,只追求质量。
位置最好能兼顾商圈和住宅区,或者定位到办公区域、学校区域和住宅区。
第二天一早,五道口的好黑鸭001号店门口摆满了花篮,不过最醒目的还是整体的外观亮度。
好黑鸭采用了整体红色的色调,门头和店内的灯光都是纪元特意升级的蜜雪冰城同款,即使在白天也能感受到它的亮度。
商品在非常亮的环境下会提升感官,再加上卤味店的陈列简洁漂亮,呈现出的效果就是所有的产品看起来都很美味。
门口招牌下也打出了横幅:买任意菜品,送五香凤爪。
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