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陈秀英来了一听是灌血肠,她也打怵,那玩意她只知道作法,但从不伸手,嫌脏。
把周大江给整没辙了,他既想吃血肠又不会做。
陈秀英说:“这好办,我说,你做!然后小哥要是想学,就帮着打下手。”
屠户小哥自然是乐意的,这要是学到手又是一个本事不是,以后找他杀猪的人,他也好抬一抬价,毕竟别的屠户可不会灌血肠。
于是,周大江按照陈秀英的口述,做了他自穿越以来的第一道有特色的菜,灌血肠。
他和屠户小哥两个人用棉花堵住鼻子,不堵住不行,那味道太消魂啦!
接着,先用清水将猪肠里的秽物冲洗出来,然后又用醋和盐将猪肠里外都搓洗了一遍,再冲洗两次,猪肠就算处理好了。
因为中午要在他家吃饭,处理好猪肠子后,周大江和屠户小哥两人又将东西都搬到自家院子。
接着又准备葱末,香菜末和肥肉末,切好后放入一个盆子里,并放好花椒粉、盐和菜籽油等调料。
另一边,陈秀英也在钟寅和叶未的帮助下,在院子里架起大锅,把猪肉和猪骨头烀上了。
猪肉和猪骨头烀好后,陈秀英又让周大江盛了一些烀肉的老汤,倒入盛葱花香菜末的盆子里搅拌开,等到老汤变温后,再倒入猪血继续搅拌,最后再倒入打好的鸡蛋液,同样也是搅拌开。
全都搅好了,取出油漏子,将猪肠的一端给扎好,另一端绑在油漏子上,就可以灌血肠了。
周大江人生第一次灌血肠,难免笨手笨脚,不是猪肠扎漏了,就是最后绑线秃噜扣了,把一旁帮忙的屠户小哥也给整无语了。好在在失败了几次后,渐渐上手了。在陈秀英把全部饭菜都做好后,他的血肠也终于灌好了。
剩下的就交给了陈秀英,只见人家也没怎么费事,将血肠放入温水锅里,小火煮了大约一刻钟,就好了。
好了。
就,很气人。
陈秀英可不知自家老公的内心戏,中午她焖的二米饭,除了肘子肉、五花肉和脊梁骨,她还做了兔肉炖蘑菇,烩酸菜、芹菜炒肉,小白菜炖豆腐。再加上这猪血肠,正好八道菜。
中午,周大江请了张里长和周九叔,还有工地上的武春生,和工厂里的几个头头,再加上岳父和自己一大家子,餐厅都坐不下了,陈秀英干脆又在小书房安了两桌,女人孩子去小书房,这边留给男人们,吃饭喝酒唠嗑。
说喝酒,也就几个老人家,其他人下午得干活,也都没怎么喝,薛进和周大海他们也就喝了一口意思一下。
周大河更绝,他干脆滴酒不沾,他的原话是,多吃菜少喝酒,保持清醒,早点把活儿撵出来才是真格的。于是,他只盯着肉和血肠造。特别是那血肠,滑滑嫩嫩的,简直太好吃了有没有。我二哥也是厉害的,就没有他不会的东西,这血肠他也能做得出来。
孩子们这边也是,一个两个的都抄起筷子奔着肉和血肠去了。
也就周思思喝点酸菜汤,嗯,还是那个味儿,要是能放点儿海蛎子,味道就更美啦!
吃过午饭,屠户小哥就走了,因为新学了一项手艺,又吃了人家一餐饭,小哥坚决不肯要工钱。
周大江无奈,就将剩下的血肠给小哥带了两根走,乐得小哥直说以后买肉来找他。
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