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魏薇和姜琦点点头,原来这晾是为了晒干水分。
刘爱英拿着大粒盐和白菜就往大缸走去,这缸比她们两个那缸要大多了。
刘爱英:“腌酸菜就用这种大粒盐,一层盐一层大白菜,大白菜要摆平,摆严实。”
就这样一层盐一层大白菜,没一会儿一缸大白菜就差不多满了。
然后就见刘爱英拿了两个干净的麻袋往上面一铺,张家大儿媳就爬上去了,然后在麻袋上就是一阵蹦跶。
这一幕让五人看得目瞪口呆的,她们真的没有见过这种腌菜的方法。
姜琦张了张口,“婶儿,这样这缸不会坏吗?”
刘爱英听到这话摆了摆手,“不会,结实着呢!而且这大白菜就是要压结实才不会坏,越结实越好。”
张家大儿媳蹦跶了好一会儿才下来了,刘爱英压了压白菜点了点头。
接着又拿了一些没有刚才那么好看的大白菜过来,又是一层大白菜一层盐的放了起来,放满了上面就压着一块看起来就非常重的大石头。
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刘爱英:“这最上面这一层是腌不出来的,肯定是会坏的,所以用这种不好的大白菜就行,不要用好的,到时候白糟蹋了。”
这缸腌好了,旁边赵杏也腌好了一缸。
刘爱英拍了拍手,“好了,先腌着这两缸,等大队的大白菜下来了再腌。”
听到这话五人都顿了顿,腌了这么多还要腌,这是要顿顿吃酸菜吗?
不过想到东北这漫长的冬季,大雪封山,门都可能不好开。
不要说是这个年代了,即使是到了二十一世纪,东北这边都得屯菜,所以魏薇和姜琦也理解。
刘娇娇:“这还要腌吗?吃的完吗?”
刘爱英:“咋吃不完呢!即使再腌两缸都还不够吃呢!冬天有小半年呢!到时候就是萝卜,大白菜,土豆子,你不多屯点,到时候连草根都没得啃。”
刘娇娇、吴梅和于熙听到这话都正视起来了,他们初来乍到不懂这边冬天到底有多冷,多严寒,但也是听说过的。
现在听到刘爱英这么说都打算多囤点菜。
魏薇和姜琦倒还好,她们两个有系统商城能买菜,只是象征性的多买一些。虽然她们不会经常吃,但吃不完的卖给系统也是可以的。
姜琦:“刘婶儿,我们打算腌酸菜,想到您这买点大白菜您这有吗?”
刘爱英愣了愣,“你们都要买吗?那我这没有这么多,我家老四也要腌,她在镇上,她家没那么多,所以过段时间会回来拉!”
旁边的刘娇娇、吴梅还有于熙听到连忙说不用。
于熙:“刘婶,我们三个和赵婶说好了的,去赵婶家里买。”
刘爱英:“就你们两个那还是有的,不过过段时间队里也会下大白菜,你们能分到不少,不用现在就买太多。”
姜琦:“那些就留着吃新鲜的,先买些腌酸菜,我们两个一人腌一缸,而且缸没您这个大,和您下大酱那缸差不多。”
刘爱英:“这也不够你们两个吃一个冬天啊!”
姜琦:“没事,到时候还能分不少菜,还要腌其他的菜,过两天再跟着您去采蘑菇,再多买些干蘑菇和菜干就行了。”
魏薇也跟着点点头,“比起酸菜,我们更爱吃菜干,菜干拿来打汤还能下火。”
听到这话刘爱英也点点头,“这倒也是,听那些知青说,你们南方那边毕竟喜欢喝汤,多屯点菜干也一样。
不过要是都囤菜干的话,我家的可能不够。”
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