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“姑奶奶,你说的营生是什么啊?!”小妮急了。
“莫慌,现在就做……”张融融呵呵笑,道:“这玩意儿叫锅贴,不同于饺子,饺子胖,锅贴要细长扁,包好以后放到这扁平的锅里油煎,煎到锅底脆上面香,再撒上芝麻,就能出锅了……可以推个板车去卖,尤其是到码头上,集市上,又顶饿又好吃。”
这平底大锅原来是这么用的,之前张兴柱都不知道做这个锅是干啥的。
“那不是要带炉子?!”大妮道:“是支个摊子吗?!”
张兴柱道:“到时候我带着大妮小妮一道去!”
张融融笑道:“是该的。先去那试试,赶集的日子到集市上去,码头上热闹就去码头上,平时里就在你们兄弟的辅面旁边支一支罢了,我去看了,那边旁边正好有块空地,你们兄弟看顾着,也没人欺负。”
第037章锅贴
都是熟人,也就没人赶他们了。做吃食虽累,但不累眼睛,作针线,她们是有手艺,可是一直做,眼睛就要坏了。若是挣得多也罢了,关键她们的针线也没到顶级水平,挣那几个,结果得不偿失。
大妮一听就很高兴,小妮道:“姑奶奶,这个难不难做啊?!”
“要有点手艺的,哪有容易的事情,包不好就散了,煎不好就破了,既要好吃还要卖相好,这水平是要的!”张融融道。
小妮顿时很紧张,生怕自己做不好!
“看好了,我现在来调馅,”张融融笑道。
大妮目不转睛的看着张融融,看她将馅料剁成细茸一样碎碎的样子,然后拌上香葱,切点姜碎,再放上香油和生抽,盐等,然后才开始搅拌,直到搅成了泥状,完全的均匀了,这才笑道:“厨子手艺很重要的,这一步看着容易,其实真要做到好吃,却难。很多人没这个技巧和天赋的,就是做一辈子这个,也做的不怎么好吃,而有的人,有天份的,看一遍就会,甚至有些东西,他吃过一遍就会琢磨着弄出来,半丝不差。”
大妮羡慕的道:“真的有这样的天才么?!这得多聪明啊。”
张融融笑道:“这样的人毕竟是少数,况且有天份的人也不可能在市井间混。何必与小老百姓抢饭吃?!所以啊,只要味儿好一些,不愁卖不出去。便是以后有人偷学去卖,开个十家八家的,咱们生意顶多做少点,也不妨碍什么。想开了才好。这天下的生意,难道还能由一家给做了?!”
大妮听明白了,这是劝她以后若是有人模仿,有人跟风,千成别吃进心里去。
大妮不禁感慨的道:“姑奶奶的心真宽阔,跟着姑奶奶是我的福气。”
张融融笑道:“看好了,现在开始生煎了!把这馅儿包进皮里,然后捏紧成这样,要细长些,然后紧紧的贴在一起,贴在锅底。”
“怪不得叫锅贴,”形容的好贴切。
小妮笑道:“这个容易,我也包。”
三人动起手来,很快就包了满满一锅。
“锅上炉子上,倒油,然后大火煎,再转小火煎至焦黄……”张融融道:“一定要锅底脆香,带着点焦黄,才最好吃。不脆的话是不合格的。”
哧啦啦!油爆的声音,噼噼啪啪的好生唬人,像极了过年放鞭炮一般!
小妮唬了一跳,往后退了一步,小脸唬的雪白,怔怔的看着锅出神!
大妮却不怕,到底是经过事吃过苦头的,锅油怕什么?!
张融融一见这二人反应便知道大概了。常年在锅边的人,哪里怕油。便是被油溅到了,也是麻木的不知道疼的。或者说,根本没有时间去感受疼,去心疼自己。因为在这之前,已经累的麻木了。
“煎这个的时候,人离稍远些,别溅到脸和眼睛,不是闹着玩儿的。”张融融道。
大妮却笑,想要做买卖,挣钱,哪有不吃苦不受累的,只要是个正经的好买卖,便是油锅里去捞钱,也有的是人去捞。
这个时代不像后世,到处都是大基建,到处都是勃勃生机,到处都能挣到钱。这里是相对落后的种田社会,有手艺的人日子会稍微好过些,但也仅限于好过些。因为并不是到处都能找到活干。而人要致富,就得靠勤劳。靠一辈子的积攒。
所以能有个好手艺,能有点营生,哪怕只是微薄的收入,也从没有人会嫌弃买卖小,或是辛苦。
因为有个好营生,就已是恩赐。
好在这里并没有大的经济发展,也就没有那么大的通货膨胀,人是可以只靠工资,或是微薄收入积攒着致富的。这在后世当然是很难的事情,而在这个时代,却是很寻常。
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