手机浏览器扫描二维码访问
第165章 爆三样和爆炒三样（第1页）
午休过后的一个下午，冯正明带着张宏伟、沈荣森和陈安邦把晚上小炒的东西准备妥当。
这段时间跟着冯正明进行切配，也让沈荣森和陈安邦学到不少东西。
沈荣森本来是在某单位食堂，跟着食堂里老师傅学过一点手艺。
但是这几天跟着冯正明，他真有种见到真人的感觉。
以前单位食堂那些老师傅们，跟冯正明比较起来，手艺上真是给沈荣森觉得是天差地别。
一个非常关键的点，冯正明切配的动作相当流畅不说，他永远都是在切配过后，会顺手把案台就收拾干净。
这就仿佛是刻在冯正明骨子里的一套流程。
可以说，如果是在旁边看着冯正明做菜的全程，会有一种赏心悦目的感觉。
案台整齐干净，动作也都是行云流水。
而冯正明每天铺子里晚上的小炒，基本都是根据当天买到的新鲜食材确定。
比如今天买到的香菜比较多，冯正明会准备大量的“芫爆”菜肴。
因为干饭铺的地方有限，招待客人大多也都是要求一個快。
所以冯正明晚上的小炒基本都是一些快速的菜。
各种的爆菜、溜菜，以及各种的速炒菜。
这些菜烹炒的过程非常迅速。
但是同样，这些菜对于厨师的刀工火工要求也是极高。
首先在切配的时候，就需要把料给切得尽量均匀，才能够保证猛火速炒过程中，让菜料能够受热均匀，不会出现一片老了，一片还没熟的情况。
刀工合格了，然后就要面对火工的挑战。
冯正明为了保证火力均匀，在后厨里用的是液化气灶。
灶火的火力均匀了，烹炒的过程中对厨师掌控能力要求会更高。
尤其是切得很薄的菜料，可能稍微在锅里时间一久，菜料就会变老了，那样可能客人会完全嚼不动。
沈荣森曾经悄悄对陈安邦说过。
“别看老板年轻，但老板的厨艺真的很厉害，他每晚做的那些菜，都不是一般厨子能轻松掌握的，但是你看老板每次都仿佛很轻松，你和我算是走运了，能跟着老板学到几手，那以后真的会受益匪浅。”
陈安邦听沈荣森的话，回家跟自己大哥说了一下，陈安国也是让弟弟一定要好好跟着学。
晚上的菜料准备好，冯正明把一块小黑板拿出来递给冯胜男。
“胜男你再帮哥哥写个菜单呗。”
这些天冯正明发现，妹妹冯胜男的字写得特别好，粉笔字也能写的很漂亮。
所以他把每天黑板上写菜单的事情，就交给冯胜男了。
冯胜男马上拍拍小手，捏起准备好的粉笔。
“今天要写什么菜？”
“写一个爆三样，一个爆炒三样，还有木樨肉，醋溜土豆丝，葱爆肉片，芫爆肚丝，芫爆肉丝，芫爆香干。”
听着冯正明报菜名，冯胜男写下爆三样和爆炒三样，她不禁有些奇怪？
“爆三样和爆炒三样不一样吗？”
冯宗嘏笑呵呵说：“当然是不一样，虽然两个菜用的原料一样，都是肉片、肝片、腰片，甚至连做法上也类似，但是调味上会有很大的区别。”
冯正明接着解释：“爆三样是一道老的传统菜，通常是不放酱油，单纯的咸鲜口的菜。
爆炒三样算是当初燕喜楼的老师傅们，在爆炒腰花和爆炒肝尖基础上衍生出来，是需要烹醋，而且碗汁也需要加酱油，出来的菜会是一个咸酸口。”
再凶我就哭给你看 从逃生舱开始打造维度战舰 宫斗？不，我做选择刷奖励 复空纪 诱吻玫瑰 直播算命太准，真千金被迫团宠 喝口盆盆奶压压惊，全家等我去救 全职鬼修 婚后，诱她上瘾 修仙辅导班，我的学生又飞升啦 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 浴火大清 惨死重生，嫁禁欲皇叔被宠疯了 龙王医婿 穿到古代席卷餐饮业 替身男友扶正记 兽世娇妻兽夫追着宠 可怕！居然做这种游戏！ 末世天灾，我有无限超市屯满物资 穿越后，我挂帅领兵镇山河
人在桃花源，养龙被向往曝光了
本书又名（奶爸的田园生活，被向往曝光了），又名（人在桃花源，宠妻带娃的田园生活）现象级第五季向往生活开始录制，节目组一行人，来到了湘南的一处桃花源。原本节目组是来这边拍摄节目的，但是随着直播，发现这里，居然真的有龙！而且这龙，居然还是一个丰神俊朗风男人养的！直播间的观众沃靠，这是凤凰吧？这是龙吧？没想到一个小村庄，龙吟事件，居然是真的！直播间的女观众哇，这小哥哥好帅啊，可惜已经结婚了。苏云表示这是都是我女儿的宠物罢了！如果您喜欢人在桃花源，养龙被向往曝光了，别忘记分享给朋友...
糟糕，男神娶了嘤嘤怪
糟糕，男神娶了嘤嘤怪简介emspemsp关于糟糕，男神娶了嘤嘤怪他是网游榜单大神，身披众多马甲。某天在游戏搭救的小萌新，竟然是自己那个只会嘤嘤嘤的傻白甜主编！游戏礼物刷刷刷，谁敢挑衅，一段神操作就让他原地gameover！办公室后盾顶起，清渣男撕渣女，一个电话就让欺负她的人秒成渣！直到有一天，马甲暴露有读者在大神新书下评论为啥我男神最近的更新情节总有些腻歪，仿佛闻到了恋爱的酸臭味？下一秒，本尊居然在评论下回复新婚燕尔ing读者谁？我男神结婚了，到...
毒医救世小妖女
五六岁的辛韶百无禁忌，扒他衣服，灌他毒药，钻他被窝，还自诩救命恩人。黎戮邪魅低笑，救命之恩，自当涌泉相报。她是白衣祸世妖女，一手蛊毒之术纵横天下。他是人屠转世妖孽，人人得而诛之。一个妖女，一个妖孽，可不绝配？可有朝一日，祸世妖女成了救世圣女，温柔太子以千里江山为聘，一心求娶（1V1全程高能，N年写文坑品顶呱呱，入坑就对了！）PS初来乍到，希望各位资深读者宝宝多多留言推荐支持，香吻么么哒！如果您喜欢毒医救世小妖女，别忘记分享给朋友...
穷的只剩钱
穷的只剩钱简介emspemsp关于穷的只剩钱原本以为自己是孤儿的墨远，突然多了一个超有钱的老爸，然而墨远感觉自己还是很穷。唔穷的只剩钱了。唉！穷，是一种病。得治追更seyuwencomwoo18vip...
穿越之冰山师祖不要跑
一朝穿越，她成为了众人羡慕的师祖亲传弟子听说师祖专门给她安排了一处府邸，好羡慕啊！真相是，这个府邸是他老人家乾坤袋腾地不要的听说师祖每天都亲自去指点她呀指点个屁，师祖只是每天过来蹭饭的！被误会的菜鸡女主哭晕在茅厕。当从不动情的万年冰山师叔祖遇到厨艺满分的呆萌小女主将会擦除怎样的火花呢如果您喜欢穿越之冰山师祖不要跑，别忘记分享给朋友...
学霸的科技树
周宇获得星火文明的科学家培养系统，形成自己专属的科技树，它吸收足够知识就会长出新的科技。伪学霸化身科技神农，辛苦培养自己的科技树，让它变得更繁茂，一不小心推动文明的进步。如果您喜欢学霸的科技树，别忘记分享给朋友...