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“喔,我的嘴唇麻了。”三皇子吃了几块,停下筷子说道。
“这种麻是因为放了花椒。”瑞王挑出一颗花椒解释道。
“原来如此,是专门让人嘴唇发麻的配料啊。”三皇子也从盘子中找到了小小的花椒。
“对,这样麻辣的口感,便是蜀地的特色,吃起来十分过瘾,这是会上瘾的。”瑞王笑道。
“好像真的是这样,吃了还想吃,虽然嘴唇已经发麻了。”三皇子点头说道,说着忍不住又夹了一块辣子鸡放进嘴里。
“我母后也曾尝过这位大厨做的蜀菜,直夸她做的地道,经过我母后鉴定过的,错不了。”瑞王想起深宫中的母亲,想着什么时候在请父皇放她出来一趟,让洛姑娘再给她做一顿不同的蜀菜尝尝。
“既是皇后娘娘所鉴定过的,那我等口福不浅哪。”三皇子也听说过南夏的皇后,喜爱美食,瑞王便是像皇后一样的性子。
“呼呼。”七皇子用手扇着嘴,脸上已经出汗了。
“七皇弟,若是太辣,你受不了就别吃了。”三皇子怕辣着他的宝贝弟弟,忙说道。
“不,不,好吃的,我能受得了。”七皇子一边端起旁边的茶杯,猛灌茶水,一边抽空说道。
这道辣子鸡太对他的胃口了,虽然嘴巴感觉到麻辣,但舌头却品尝到了它的鲜美和刺激,真是令人上头。
等到嘴巴稍微缓解下来,七皇子又开始吃起来了。
三皇子看着他弟弟这样的吃法,不由得很吃惊,原来那个这也不吃那也不吃的臭小子,到这里变得什么都吃了,连这么重口味的菜都吃得这么欢实。
瑞王依旧笑眯眯地看着七皇子,这小子可真识货,这可是好东西啊,现在不吃,过了这个村可就没这个店了。
长平郡主看着辣的出了一头汗的七皇子,奇怪地又看了看凌双儿,见凌双儿也呼呲呼呲地吸着气,明显是被辣到了,再看看自己神色如常,她感觉并没有很辣,只是稍微有一点麻一点辣而已。
长平郡主这才发现自己原来这么能吃辣,不由地开开心心地又吃起来,嗯真好吃啊,洛姑娘真是太厉害了,什么菜都能做的这么好吃,她什么时候开饭馆啊?长平郡主忍不住内心又在期待了。
第78章酸汤肥牛、海鲜粥
辣子鸡端走后,洛文柠开始制作今天的第五道菜--酸汤肥牛。
洛文柠要的黄灯笼辣椒,瑞王也给寻来了,黄灯笼辣椒色泽鲜黄、辣而不呛、鲜辣一绝,又好吃又不上火,是上好的配料佳品。
这道酸汤肥牛的关键就在于这个黄灯笼辣椒,洛文柠已经提前用黄灯笼辣椒做成辣椒酱,再加上原本就做好的泡椒,这两样配料有了,这道酸汤肥牛便可以做成。
牛肉选取肥瘦相间的部位,事先已经交代瑞王,前一天晚上放入冰桶中冰冻,方便今日切片。
洛文柠将冻过的牛肉放置砧板上,拿起小菜刀,一片一片地片下来,牛肉片切得非常薄,还好是冻过的,不然很难切成这样。
只见洛文柠下手飞快,又切得极为均匀,厚薄一致,没有分毫偏差,在一旁帮忙的帮厨,眼睛不眨地盯着她的手,若不是亲眼所见,真是难以想象居然有这么快的手速。
瑞王府的帮厨又一次感叹,这位洛姑娘真是厨界奇才,比几十年的老厨师都厉害。
一大块冻牛肉在洛文柠的巧手之下,都变成了薄片,在等牛肉片化冻的时间,洛文柠开始先准备起配菜来。
将金针菇切除根部,撕成小块状洗净,再将青笋切丝,起火烧水,水开后将金针菇和青笋丝放入先焯熟,捞出来的时候压干水分,分别放入八个小盆中。
等配菜全部焯好准备好,牛肉片也差不多解冻了,继续烧开一锅清水,水开后将牛肉片放入锅中焯水,焯至变色即可捞出,过一遍凉水洗干净浮沫放置一旁备用。
接下来要炒制汤料,起油锅,油烧热了后将姜蒜末放进去爆香,接着放入黄灯笼辣椒酱和切成碎末的泡椒,滑炒均匀,辣椒酱和泡椒的加入,顿时散发出香辣诱人的味道。
加入清水和料酒,烧大火煮沸后,用漏勺将锅内的配料残渣捞出,只留汤汁,把焯过水的牛肉片下锅,继续煮开后,加盐和糖调味。
牛肉片很薄,所以不用煮太久,稍煮一会便可以淋上白醋出锅,将牛肉和汤汁分别倒入八个小盆中,再把事先备好的青红椒圈和葱花放到最上面。
另起锅烧油,热油冒烟后浇在青红椒圈和葱花上,一道香喷喷的既可以吃肉又可以喝汤的酸汤肥牛便做好了。
最后一道是主食海鲜粥,海鲜粥是将新鲜的虾、白蟹为主食材,与大米混合在一起熬煮的粥,味道鲜美至极!
瑞王爷派人从海边采买回来的虾和白蟹非常新鲜,是刚刚从海里捞起来的,快马加鞭地送到瑞王府。
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