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“这大闸蟹还真不错!”杨老看着养殖池底部横行霸道的大闸蟹,不由地感叹道。
作为一名顶级厨师,杨德泉对于食材的品质是极为重视的,在他看来,菜式的好坏六分在食材,四分在厨师的手艺。
若是食材不好,即便你手艺再高,也是做不出好菜,正所谓事‘巧妇难为无米之炊’!
此前杨德泉还在主持家里的餐饮集团的时候,曾经多次到阳澄湖实地考察大闸蟹的生产情况,对于大闸蟹的状况是极为了解。毕竟,阳澄湖大闸蟹作为中餐领域的高端食材之一,向来是备受重视。
以杨德泉的见识,光凭肉眼就能看出‘镜湖大闸蟹’不仅个头大,而且野性十足,一点都不像饲料喂养出来的蔫货,倒反是和野生大闸蟹有的一拼。
“这些大闸蟹基本上都处于放养的状态,和一般的网箱养殖差别很大!”在旁边的方天普耐心地向杨老解释道:“萧家农场所有的水产、家禽都是以这样的方式进行饲养,这也奠定了‘镜湖美食’如今的基础!”
虽然方天普对萧家农场、镜湖体系都算是比较了解,但是他还真的想不通,为什么这里看似简单的饲养、养殖模式在其他地方无法重复呢?
其实,自从‘镜湖体系’快速崛起之后,许多企业、资本也看到了绿色农业产业的良好前景和极高的利润,也是纷纷想要进军这一市场。
据方天普所知,在姚州、南诏等滇西北地区也有不少企业开始按照‘镜湖体系’的模式进行建设,但是这两年来它们却都是损失惨重。
这些企业开辟的生态农场、牧场,许多都因为病虫害、瘟疫以及各种负面影响而大亏,即便是一些勉强维持的企业,也是岌岌可危。
现在,全国范围之内没有任何一家农场、牧场能够和镜湖体系相提并论。
“镜湖体系的食材确实是高人一筹,这一次来到银杏村长住,倒是有机会好好研究一番!”杨德泉也是不住地点头,说道:“这两天来到银杏村,老朽也是惊讶于此地的规划、建设都是手笔不凡,看来背后高人不少!”
作为北平高端餐饮市场的代表,杨家的餐饮集团在2010年初就开始引进了镜湖体系的精品食材,杨德泉也是由此对镜湖体系产生了浓厚的兴趣。
如今来到银杏村长住,出于职业习惯,杨德泉自然要多了解镜湖体系的食材生产状况了。
“小风是‘镜湖体系’的创始人,您有什么问题找他询问是最好的!”看着萧风走过来,方天普连忙把萧风介绍给杨德泉。
“听说杨老来到银杏村定居,这两天小辈俗务缠身,未能上门拜访,实在是有些过意不去!”杨德泉的大名萧风也是早有耳闻,他来到银杏村租住的事情他也知道,只不过一直都没有一个很好的借口。
如今杨老受邀来参加‘镜湖大闸蟹’的开捕仪式,萧风自然可以顺理成章地和这位美食界大前辈攀上关系。
镜湖体系的快速发展,除了顶级的产品质量之外,越来越广的人脉关系,也是在其中发挥了重要的作用。
“不妨事,不妨事!”杨老倒是不介意,摆摆手说道:“老头子基本上是不管事了,来到银杏村就是安心养老!”
消息灵通的杨德泉清楚萧风的身份,自然不会在他的面前摆谱,而是尽可能地表现出自己的善意。
“我家老太爷和您年纪相仿,平时您可以过来找他聊聊天、下下棋!”看着精神矍铄的杨老,萧风倒也是印象不错,把他带到了老太爷面前。
不管怎么样,杨老的年纪也是将近八十了,对他尊重点,也是理所应当的。
员工们捕捉‘镜湖大闸蟹’的过程,也成为了岸上嘉宾相互交流、交友的阶段,场面相当热闹。不少嘉宾也是按捺不住激动的心情,也是跳下了养殖池,亲手捕捉这些活蹦乱跳的大闸蟹,玩得不亦乐乎!
到了晚上,萧家举行了全蟹宴招待原来的嘉宾和餐厅代表,也算是宣告‘镜湖大闸蟹’正式上市!
对于如今的‘萧家私房菜馆’来说,关于大闸蟹的各种菜式早已经是五花八门,再加上各种顶级食材的辅助,制作美味绝伦的全蟹宴,自然不在话下!
首先,最令人期待的莫过于‘清蒸大闸蟹’,原汁原味的美食,再配上萧家特制的酱料和陈酿黄酒,给客人们带来的远胜于其他地区大闸蟹所有的惊喜。
当然了,来到滇西北自然少不了鲜香麻辣的香辣蟹,它充分地展现了高原人民的热情,让人吃得欲罢不能!
除此之外,包括蟹黄豆腐、蟹鲜汤在内的多种菜肴也是陆续呈现在嘉宾的面前,完全呈现了‘镜湖大闸蟹’的迷人魅力。
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