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毕竟,这个我们也左右不了,而且,不管是砖窑坊还是木材坊,还是其他的,我们也不可能做到垄断的.
所以,我们还是按照自己的步骤来就好。”花蕾思索了一会儿,说道。
裴靖阳点了点头。
“不过,父亲,今年你军营会有到了年纪退下的士兵吗?如果有的话我们能不能招揽一些?
等到户部把田地丈量好以后,用工会更加紧张的。就你的马场也需要不少的人手的。当然前期我们的砖窑坊和木材坊也都可以安排些人手进去。”花蕾又问道。
“有,不过留在漠北的不会很多,很多祖籍不是漠北的士兵,他们还是会回本籍的,到时我留意一下。”裴靖阳点头应允道。
正说着话,容瑾下值回来了。几个人又一起说了些话,裴靖阳就回去了。花蕾原本想留他吃好晚食再回去。他只摆了摆手,说要回去陪韩大夫人,就走了。
花蕾和容瑾一起吃了一顿狗尾巴草籽熬的粥,没大米粥好吃,不过能填饱肚子。吃完晚食,花蕾还是没有休息,又带着荷花嫂几个准备做酸菜了。
一直在南方长大的花蕾,从来不知道,腌菜还可以不用盐。在上京城的时候,为了降低成本,她去采买了渔盐。
但是,在漠北,可没有专门的部门售卖渔盐,如果再从上京城采买送过来的话,成本则增加了。所以她这段时间,一直用上京城送过来的咸菜。
但是,前段时候,她在田地边巡防的时候,偶然和一位漠北的百姓聊天,说腌菜还可以不用盐,味道也不错的。
于是,她决定也按照那个百姓说的办法试试看。先在锅里烧水,等锅里开始起泡时,把白菜一分为四,洗净后根朝下挤满一锅,煮上几息,再把白菜翻个个,菜叶朝下,继续热烫几息左右。
然后捞出,码到缸里。烫菜的水重新倒进来,没过白菜,放一点点醋,第二天就可以吃了。这个方式做的唯一好处就是不用放盐。
第二天早上,花蕾摸了一棵酸菜,一试,还真行,又爽又脆,味道和放盐的有些区别,不过是另外一种爽脆感。
应该说,现在这个是泡在水里的咸泡菜。而花蕾以前做的是挤干了水分的干咸菜,保存期限有些不同。
她发现,一方水土养一方人,这句话真的太有道理了。作为南方人,她开了很久的豆腐坊,却也从来没有做过冻豆腐。
听说冻豆腐和酸菜是绝配,于是她又学着开始制作冻豆腐了。制作冻豆腐通常要选择质地比较粗糙、比较硬的豆腐,也就是人们常说的老豆腐。
这样的豆腐做出来的冻豆腐内部更容易出蜂窝状。要想做好吃的冻豆腐,选择好豆腐也很关键。
把豆腐,切成长方块,不能切太薄,要留给它一些产生空隙的空间,将切好的豆腐一个个的摆放在蒸笼上,最好单独摆放,不要重叠。
蒸锅摆满豆腐后,开大火待蒸锅上汽后,转中火继续蒸两盏茶左右关火,自然晾凉。
这样蒸一下可以有效地去除豆腐的豆腥味。而且豆腐在蒸制的过程中,高温高湿的环境,可以使豆腐变得更加松软,还会吸收更多的水分。
然后在热冷的交替下,豆腐中更容易出现蜂窝,更有弹性,还不易碎。把蒸好的豆腐,晚上直接放在室外冷冻。
同样,豆腐在冷冻的过程中也不能重叠,避免豆腐冻在一起,经过一晚上的冷冻,冻豆腐差不多就冻好了。
当然,也可以适当延长冷冻的时间。等颜色由米白变成了米黄的时候,就可以了,收集好密封保存,随吃随取很方便。
这样冻过的豆腐,中间就出现了蜂窝状,口感会非常的筋道。和酸菜一起炖,放一些肉,味道真的是嘎嘎香。
花蕾表示打开了新世界的大门。花蕾把自己的饮食安排的很好。可是,她没想到的是,接下来的事,却让她有些心酸。
这天,刑部的孙郎中过来找花蕾了。在漠北,所有的牢犯和俘虏都归孙郎中管辖,配合户部和工部做事。
牢犯和俘虏开荒和建造州府时,一天两顿的饭食都是由户部和工部各自承担的。但是,他们的待遇非常的差,一天就三个黑馒头,两碗数的清米粒的稀粥。
加上最近的高强度做事,所以很多牢犯都病倒了。虽然他们是牢犯,可罪不至死,所以有时还不得不花点银子,给他们抓一两副药吃。
而且,作为刑部郎中,要对这些牢犯的生命负责,可以有工伤,可以有死亡,但是这死亡率是要控制在一定数额内的。
如果在漠北,牢犯大量的死亡,死亡率远远超过这个控制数额的话,那就是你这个在漠北的最高长官的责任。
所以,作为刑部在漠北的一把手,孙郎中也是有苦难言。建造州府是一定要去的,开荒种田也是必不可少的。但是,这个饭食标准就是这样的。
哪怕孙郎中已经找了工部的李大人和户部的章侍郎,提出希望工部和户部,也能改善一下牢犯俘虏们的饭食。不求和百姓一模一样,至少黑馒头一天能给四个。
但是,平时两个斗的不可开交的人,在这件事上,却异口同声的表示,爱莫能助,无能为力。
毕竟,在上京城都只能吃三个,凭什么到了漠北就变成四个,万一被上面的人知道了,还很容易被曲解这其中的意思的,他们可不敢。
而且,别看只增加了一个黑馒头,但是,基数太大,这增加的成本也是很大的。所以吃力不讨好的事,不管是李大人,还是章侍郎,都避之不及。
最多,他们白天做事的时候,我稍微少呵斥几句,其他的事,是真不行啊,真不行。
李大人和章侍郎都不是兵部的人,所以不用考虑这些,但是,孙郎中不行啊,他不能让更多的牢犯俘虏生病,也不能视若无睹的让牢犯,俘虏们病死,饿死啊。
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