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第205章 猪皮冻（第2页）

他在看到阿玫手上那堆东西时心里更是不爽，装肉的力度不自觉地大了些。

阿玫快走几步离开了这里。

她虽然不怕闹事，但县令的告诫也在理。

阿玫回到小馆时才听到顾羡离开的消息。

他应该是回京了吧。

阿玫有些分神，她长这么大，还从来没有看到过京城的春节呢。

在意识到自己想到了什么之后，她出了一身冷汗。

这不是一个好的兆头。

顾羡的事情，与她无关。

心里面想得清楚，可不知为何，在接下来的这几天里，她频频走神，眼前总是不自觉的出现他的身影。

“小姐，这是猪皮？”戚三娘从她手中接过的时候还十分惊讶，她从未见过猪皮的做法。

“对的，可以熬制猪皮冻，过年的时候吃。”阿玫道：“只是这个猪皮还没有经过清理，先需要给它脱毛，然后去除掉猪皮上的肥肉和油脂，这些都做完之后才能进行熬制。”

经阿玫这么一说，戚三娘就懂了。

她之前住在古峦山上时，村子里也有杀猪的人，他们给猪去毛的时候，她也看到过几眼。

把厨房里的铁锅从灶上拿下来，生起火之后，将猪皮放在明火上烤到表面发黑，然后在温水浸泡下用刀刮掉表面黑黑的部分，这样就能去除掉大部分的毛了。

偶尔有几根遗漏的，可以手动给拔掉。

丛铁义在外面玩完回来了，闻到了烧焦的气味便冲进厨房，看到一大张猪皮时眼睛都直了。

“这个能吃？”丛铁义满脸不可思议，见阿玫点了头，他上手就去抓了猪皮往嘴里填，吓得戚三娘慌忙来抓他的手。

“你这傻孩子，猪皮还没做好呢，嘴怎么这么馋？”

丛铁义愣愣道：“我来的时候都闻到厨房有烧焦的气味了，还以为已经做好了。”

“还差得远呢，饿了吗？”阿玫好笑道。

戚三娘将早上的剩饭给他热了吃下，免得这孩子又犯傻病。

等到猪皮处理好之后，就将猪皮下冷水去煮，同时把料酒放下去，等煮到差不多就捞出来，晾凉后去除表面的猪油，然后切成细丝，再反复用盐水淘洗。

等水变得清澈之后，就算洗完了。

再次在锅中放入水和猪皮，水要多于猪皮，阿玫是估摸着来的。

等到开锅之后就转小火炖，感觉到锅中变得微微粘稠后就往里加入少量凉水，再过一小会就可以捞出了。

阿玫将熬好的猪皮冻放到大木盆里，现在只需要将其静置一晚，彻底凉透之后就算是做好了。

“小姐，娘，听说明晚有庙会，咱们去吗？”丛铁义一脸期盼，戚三娘看向阿玫，只听后者道：“你娘说去就去。”

“好耶！”丛铁义欢呼着跑出了院子。

“这孩子也不知是怎么了，最近特别喜欢往外跑。”戚三娘无奈道。

“小孩子精力足，多出去跑一跑也是好事，总不能天天关在屋里，一会儿便关傻了。”阿玫没当回事。

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