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确切点说,应该是蒸土豆。
没错,叶英一大早就忙活起来。
土豆洗干净去皮,切成一块块的在锅里蒸了起来。
牛书记他们来到曹秀芬家时,土豆刚好出锅。
叶英拿出了家里的蒜桕,将那些土豆块碾碎成土豆泥。
粗盐粒早已经擀成了粉末状,洒在土豆泥里。
叶英尝了一口,带着一点点的味道,刚好。
“你这是做什么?”
叶英把土豆泥挖了出来,放在案板上晾晒。
“做薯片呀。”
叶英之前用土豆泥和面弄了些土豆饼,但现在不一样。
她这次要做的,是薄薄的薯片。
将凉透了的土豆泥丢到冰箱里,叶英看了下时间。
“还有另一个做法。”
土豆削皮后直接切片。
这就考验刀工了,不止要切成薄片,还要保持绝对统一的厚度。
好在叶英最近拿土豆练手效果还挺好,这土豆片切得极为匀称。
正在那里吃炒花生的郑县长多少有些诧异,“你这手艺还蛮好的嘛。”
关定国嘀咕了一句,“那是,拔鸭毛也是一把好手呢。”
切土豆的手晃动了下,好在没有切到手指。
情知多嘴的关定国连连闭嘴,他就随便一说,别往心里去。
叶英把切好的土豆片丢到装满了清水的盆里,很快那清水也都变得浑浊起来。
土豆富含淀粉,单薄的切片甩落了原有的淀粉,但叶英却并没有把这些水直接倒掉,而是统一倒在了桶里。
关定国熟能生巧的给叶英打下手,顺带着向县里来的领导解释,“这些淀粉可以留下来用,做粉条味道挺好的。”
土豆片被再三清洗之后,留下的水没有之前那么浑浊。
叶英将土豆片尽数捞了出来,放在纱网上控水。
沥干净了上面的水分,这才丢到油锅里炸土豆片。
牛书记在厨房里看着那土豆片逐渐泛起了金黄色,他觉得有点像是过年时家里弄得油炸丸子。
他老家里的人给送来了一桶棉油,这才能炸丸子吃,实际上县委大院里大部分干部家庭也就是每个月的那点供应,够吃,但是想要吃好就得看家里女人的本事了。
某种程度上,还不如乡下地方物资丰富呢。
“这直接吃吗?”
“看喜欢什么味道,我弄了点西红柿酱,还有辣椒酱,可以沾着吃。”
其实曹大姐还弄了腐乳呢,不过叶英不是很喜欢吃,她拒绝把腐乳加入佐料行列,这坚决的态度让曹秀芬很是遗憾。
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