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第152章(第3页)

大碗中的掌中宝已经用盐酒孜然和胡椒粉腌制了好一会儿了,现在就能下油锅炸制了。

杜衡在锅中倒入了豆油。油热之后,杜衡将脆骨们倒入锅中慢慢炸,锅里刺啦一声,油烟猛地爆了出来。山洞中顿时烟熏雾燎的,冷清的临时居住地顿时就多了烟火的气息。

玄御挥了挥手,强烈的油烟气息就被灵气抽到了山洞外。等山洞中油烟减少了之后,脆骨上面的水份就被带走了。

大部分的脆骨是白色的,就算炸了也看不出变化。但是有一些脆骨外面有筋膜,等到筋膜变成金黄色之后,杜衡就将脆骨们从油锅里面捞了出来。

掌中宝很实在,切出来多大,炸完了基本上没什么变化。

杜衡在锅里留了底油,油热之后他将切碎的蒜片姜丝推入锅中,稍稍煸炒之后,他将案板上准备好的配菜也推入到了锅里。

配菜有两种,分别是青红辣椒和洋葱。切成和掌中宝们差不多大小的配菜们和滚油相聚爆出了热烈的声响,翻炒之后就溢出了一股热烈的香味。

杜衡将控好了油的脆骨们倒入锅中混合着配菜一起爆炒,脆骨们腌制的时候就加了盐,此时只要加上少量的盐,咸淡就差不多了。盐可以少加,孜然粉和胡椒粉不能少,杜衡还往里面撒了一点辣椒面。

爆炒后的脆骨们很活泼,将它们盛在大碗中的时候,它们还想着从碗里蹦下去再在锅中跳上几个回合。冷酷无情的杜衡将它们都关在了盘子里面,谁都别想唱反调!

往常一盘新菜出来,杜衡首先投喂的就是笑笑。然而今天笑笑的目光被即将出炉的烤鸽子给吸引住了,他暂时还没转过头来。趁着这个空档,杜衡夹了一粒脆骨喂给了玄御:“好吃吗?”

蛇蛟的软骨并没有想象中的那么硬,爆炒好的掌中宝入口之后嚼一嚼嘎嘣脆。杜衡的调味特别棒,咸鲜香辣麻,种种味道在口中交织,玄御的眼睛都眯起来了:“好吃。”

景楠他们立刻凑过来了:“哎?好吃了?让我尝一尝?”

笑笑回过头的时候只见大家的嘴巴里面都在咔嚓咔嚓的嚼脆骨,他立刻跑来对着杜衡张开了嘴巴:“啾啾啾~”

杜衡往笑笑口中塞了一口脆骨,笑笑很快就加入了嚼脆骨行列了,他一边嚼着还一边提醒杜衡:“啾啾——”

杜衡顺着笑笑翅膀的指示往旁边一看,两盏茶的时间已经到了,他要把鸽子们捞出来再刷一次脆皮水了。

烤箱中滚烫,油亮亮的小鸽子们规规矩矩的趴着,它们的背已经被烤成了红润的颜色,碰一碰还有咔咔的声响。

而它们的肚子颜色还有些浅,杜衡本来想将鸽子翻个身就算了,可是当他看向烤盘的时候,他改变了主意。

烤盘中的南瓜被烤出了汁水,混合着从鸽子身上落下的油脂,烤盘中的两种蔬菜旁边水润润的。要是此时把鸽子翻个面,刚刚烤出来的脆皮就会浸到汤汁里面去啦。

杜衡取来了一层铁丝网,他将刷过脆皮水的鸽子们肚皮朝上放在了网上,然后将铁丝网搁在了烤盘上。

关上烤箱门之后,他关照笑笑:“两盏茶之后乳鸽就好啦!记得提醒我啊。”笑笑嚼着脆骨:“啾!”

锅中的灵米饭已经熟了,此时再炒一个回锅肉就能行了。杜衡准备用蛇蛟肉做回锅肉,他早就取了一块蛇腹上的肉煮好了。煮好的蛇蛟肉颜色粉白,看着像是鱼肉。

然而切开之后就会发现,蛇蛟肉比鱼肉的脂肪含量要高一些,虽然看不到一层一层的肥肉,但是也能一摸一手油。蛇蛟肉很嫩,在油锅中一爆一滚,肉片就会微微的卷曲起来,两边也会出现微微发黄的焦斑。

自从做了豆瓣酱之后,杜衡炒回锅肉就更有自信了。往锅里舀上一勺豆瓣酱炒出红油,再将炒的微微卷曲的肉片和红油辣椒翻炒均匀,撒上调味料再切上一把蒜苗。那香味能飘出去几里!就连不太能吃辣的景楠都能吃上三碗饭,哦,现在他们饭量翻倍了。

等杜衡将回锅肉放在桌子中间时,烤箱外的笑笑也啾啾的提醒杜衡了。景楠期盼了好几个月的烤乳鸽终于要出炉啦!

241

烤箱一打开,一股香喷喷的乳鸽味道就扑面而来。杜衡觉得这股香味直冲天灵盖,香的他口水都淌下来了。

铁丝网上的乳鸽们肚皮和背都呈现了好看的棕红色,唯独翅膀下的颜色稍稍淡一些。这也是没办法的事,若是再烤制下去鸽子就要糊了。杜衡想着下次可以试试油炸,油炸的鸽子受热会均匀些,颜色说不定会好看些。

连同烤盘一起端出来放在案板上时,一只只烤制得油汪汪的小鸽子已经发出热情的招呼声了。杜衡招呼玄御:“小玉,你取个大盘子来。”

玄御取了一个盘子走过来,杜衡将烤盘中的土豆片和南瓜片倒入到碗中。经过简单的烤制,土豆和南瓜上的水份已经被烤的差不多了。杜衡往素菜上撒了一点细盐和胡椒,稍稍颠了几下后,一道烤时蔬就出现在了桌上。

大家的目光集中在烤乳鸽身上,只见刀子碰到鸽子的皮往下一按,酥脆的皮肤就发出咔嚓一声脆响,鸽子应声被一分为四。不等玄御将所有的鸽子都切完,凤归他们已经拿着一块鸽子啃起来了。

鸽子皮脆,麦芽糖和白醋造就了它们枣红色的外表,同时也留下了微甜的口感。咬开酥脆的外皮,卤制得鲜香的鸽肉一丝丝的呈现褐色,鲜嫩的肉饱含汁水。

沙尘暴  科举逆袭:最强女首辅  公主以胸平天下  我老公成为满级大佬后穿回来了  痴恋她  重生后我成了绿茶  穿成病弱女配后我出道了  恐怖游戏  撒娇  重返1985  都市绝品狂龙  小淑女  穿越之冷心仙儿  盛世热恋:我家夫人是大佬  军医  女大三千位列仙班  一见钟情的概率  一笑千金  大祭司  陆总,太太才是那晚的白月光  

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