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除了各类药品外,苏雯慧又去市场买了几十斤牛肉、面酱、香料等,准备做肉干和牛肉酱一起寄过去。
肉太沉她提不动,老板主动提出帮她送回去,苏雯慧也不矫情,道了谢就带着人往家走。
到家后,婆婆陈美凤看她大包小包提了那么多东西,身后还跟着送货的老板,吃惊的问,“雯慧,怎么买这么多肉,得吃几个月吧?”
苏雯慧解释,“妈,这些都是给翰东准备的,东西太多了我提不动,老板特意帮忙送来。”
陈美凤赶忙谢过老板,要接他手里的两个大袋子,老板笑着婉拒了。
“婶子,这肉挺沉的,别把你腰累闪了,还是我帮你们提进去吧。”
“那就放厨房吧,真是麻烦你了。”
“嘿,不麻烦,是我该谢谢你们照顾生意才是。”
陈美凤给老板泡了杯茶,让他喝口水再走,老板推辞着离开,摊子没收,他还得回去接着做生意呢。
送走老板,陈美凤看着厨房那么些肉问,“雯慧,这肉你打算怎么整啊?”
“三分之一熬肉酱,三分之二做肉干,都是能存放的,寄到部队也不担心坏。”
陈美凤赞许的点头,“嗯,还是你想的周到,那我帮你一块整治,你告诉我怎么弄就行。”
“煮酱的肉得先切成小丁,做肉干的肉不用急着切小块,得先大块焯水,妈,要不你切肉丁,我来焯水备料?”
陈美凤直接套上围裙就上手了,“行,听你的,我先切肉去。”
厨房面积不大,陈美凤拿了砧板和刀去餐厅切肉,苏雯慧在厨房焯水、备料,还要准备装肉酱的玻璃瓶,家里没那么多瓶瓶罐罐,特意买了玻璃罐,也得洗洗才能用。
婆媳两齐上阵,三十来斤肉,就是三分之一也有十来斤,陈美凤足足切了两个小时,到李淮山回来还在切。
他进屋看见桌上、柜上摆着一盆盆肉,还以为自己进错家门了。
“怎么了这是?包饺子呢?”
就是做饺子也用不着这么些盆肉啊,赶的上人家卖饺子的餐馆了,还得是纯肉的。
陈美凤回,“雯慧给翰东做吃的呢,做好了寄过去。”
“是吗?那挺好,就是辛苦了些。”
这话是跟苏雯慧说的。
“不辛苦,再辛苦也不比翰东。”
苏雯慧又问,“爸,你吃饭了吗?”
“吃了,开完会在食堂吃的,你们吃饭了没有?”
苏雯慧把最后一块焯好水的牛肉从锅里捞出来,回道,“还没呢,我跟妈下点面条吃就好,吃完了开始熬酱。”
前期工作做好后面就松快,但再松快也得一锅锅的煮,相比而言熬酱更快一些,这个工作交给了陈美凤,苏雯慧则专心做肉干。
首先将已经焯过水的牛肉再次放入锅中,加入姜片、葱段、盐等香料入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜,焖锅煮两小时左右,至牛肉熟透。
她用的是家里最大的汤锅,一次能煮七八斤,等待的过程中帮婆婆熬酱,控制火候并调味。
两小时后,将煮熟的牛肉捞出沥干水分,顺着牛肉纹路将肉块切成肉条或肉片,同时煮另一锅牛肉,如此往复三次,时间已经过了十二点了,好在陈美凤那边的牛肉酱已经全部熬好,并装进玻璃罐中密封。
苏雯慧跟坚持帮忙到现在的婆婆说,“妈,时间很晚了,你先回去睡吧。”
陈美凤摇头,“我不困,看还有什么我能帮忙的。”
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