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冷芫简单听她娘这样说过之后,转而又去看王嫂子夏嫂子两人,却见她们面色都有些尴尬又有些痛快,瞬间就想明白这其中的缘由。
估计那几个妇人拉帮结派、在她们洗衣服的这个圈子里,肯定也没少欺负这两个老实的嫂子。
“哎、东家东家,我们绝对会好好干。”
许是见她们看过来,那两个嫂子连连摆手,“我们绝对不会偷工减料的,让怎么做就怎么做,就是家里的孩子小,我们出来干活时得带着他们。”
“不是那个意思、不是那个意思。”
见她们误会,冷芫也赶忙摆了摆手,之后就让她娘,带着王嫂子两人去帮着清洗羊杂去。
冷芫则叫上她爹去了厨房,让她爹帮着将羊油清洗干净之后切块。
“女儿啊,这羊板油用来炼羊油、能好吃吗?”
冷恂边手起刀的切着羊油,边询问出声。
“还成,不过练的羊油,我是要用来做羊油辣子的!”
“羊油辣子,这又是什么好吃的?”冷询好奇出声。
“就是跟辣椒油差不多,不过这羊油辣子,配上咱们之后要做的羊杂汤,以及羊肉烩面、甚至是羊肉泡馍,那味道可是一绝呢!”
冷芫说着都忍不住吞了吞口水,“在寒冷的冬日里,若是能喝上一碗暖乎乎的羊杂汤或者羊肉烩面,别提是有多舒服了!”
羊汤这个年代有,羊油辣子和羊肉烩面却是闻所未闻,因此听女儿这样说,冷恂也是被馋的不行,当即就加快了手上的动作。
做羊油辣子,最重要的当然就少不了羊油,以及辣椒之类的香料。
好在他们铺子里要经常炒制火锅、以及麻辣烫底料,所以辣椒面等香料备的都很齐全。
冷芫先将切块的羊油加水下锅熬煮的时候,转而就去将辣椒、花椒、香叶,以及葱姜料酒,还有芝麻等备齐待用。
羊油不像猪油熬出来、就是纯香,羊油是随着水气的蒸发,越来越浓的是羊膻味儿。
所以冷芫等锅内的羊油差不多熬干水分,开始出油后,就放入了大块的葱姜,量要多些,这样才能去除些羊膻味。
之后眼见着锅内的出油率越来越高,羊油渣越来越小,冷芫就将炸制金黄的葱姜捞了出来,再之将油渣也捞了出来。
冷芫又控制着火候,又加了一些葱姜、以及花椒香叶等香料下入油锅,炸制金黄后就捞出。
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