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第39章（第2页）

文雅等人照着挖了一颗放在篮子里面，当做标本，免得晚点就记不清了。

然后红梅走到另一个洼地：“你们看，这边密密麻麻的就是苦菜。把铲子用力插进去，把苦菜连根铲出来，多带点土也没有关系，记住，千万不要把苦菜挖成碎叶子了。你们自己试试看，嗯，对，斜着把铲子压进去，好，这样就可以了。文雅，这一片主要就是这些野菜了，你们先试着在这挖一会儿。我就在前面那里，你们遇到问题就过来找我。”

文岚蹲在指定区域开始挖野菜，左文雅右彦君，三人站成三角形蹲在地上努力奋斗。一开始的时候，对于文岚来说，挖野菜是个枯燥又无趣的累活，一边努力寻找目标，一边对照样本辨认真伪。蹲了不久，腿开始发麻，然后变得隐隐发痒，浑身不舒服。文岚又挖了两颗，便站起来走两步，舒缓一下身体。

站起来后，文岚却发现其他熟练工跟自己的动作截然不同。他们真的称得上是眼疾手快，右手一铲，左手便伸过去迅速把野菜摘出来，顺手一抖，抖去泥沙，顺手就把野菜抛进竹篮里面，右手已经瞄准下一个目标。整个过程，眼与手配合到位，全程几乎没有一个废动作。

文岚叹为观止，回到自己的战场，便学着模仿着别人的姿势挖野菜。初时不习惯，经常左右手时不时打架，各有各的想法，全靠双眼来做裁判中场调解。挖久了，就大致掌握技巧，也就不再需要一一比对浪费时间了。

到了后来，文岚挖野菜渐渐挖出窍门，感觉挖野菜就像后世打游戏一样，手起刀落，如同田野间的狩猎活动一样。天上人间，没有忧愁，没有烦恼，只有自己与那拔地而起的野菜们之间的战斗。文岚火眼金睛在一堆杂草中火速分辨出可以食用的野菜，再以迅雷不及掩耳之势将其顺利斩获，收入自己的竹篮之中。

文岚用手扒拉开前呼后拥的苣苣菜，将手里的竹铲狠狠地一压，再轻轻一撬，黄黑的泥土便松散开来。那根茎白皙的苣苣菜伴着泥土的清香，被沉闷在泥土已久的心绪，忽然得以释放。阳光、空气、清香的木香，在这片山坡上弥散开去，让人觉得身心舒畅。

太阳不知不觉间已经爬上半空，野菜越堆越高，大家手里的竹篮越来越重。

临近午饭时分，人们开始收拾战利品，舒展一下筋骨，便开始呼儿唤女，准备回家。

文雅她们跟着红梅，很快找到了自己的大部队，看见手上挎着满满一篮野菜的关氏兄妹。大家站在山脚下，一边谈笑，一边等待男孩子的归巢。收获满满的人们脸上俱是喜笑颜开，有些勤快的人家已经约好下午的活动，背着鼓鼓囊囊的大袋子，赶回宿舍区了。

这时，一群半大子，呼啸着，从山上一涌而下。

三个皮猴子跑到一半，忽然拐了个弯，猛地停在文岚他们面前，傻笑着露出满口白牙。

回到家里，大家看着一堆种类繁多的胜利品，却是犯了难。

关博睿兄妹出生富贵，少年时不曾动过厨房，出来后也只学会了常规北方食物的做法，做出来的饭菜只能说是可以入口，绝对称不上好吃。此时，面对这些旧年根本没有见过的食材，实在是束手无策。

最后，还是隔壁蔡主任的妈妈带着孙女过来，解了关氏兄妹的困境。

蔡奶奶拿着野菜比划一番，老人家说一句，蔡玉英翻译一句。关家兄妹面面相觑，不好意思地直摸鼻子，一看就是有听没有懂。最终，在她们俩手把手的教导下，大家总算大致明白操作方法。

蕨菜、藠头和蒿类都加点辣椒便可以腌制成咸菜，婆婆丁还可以洗干净晒干做成茶，长寿菜茎叶肥厚更适合晒成干菜，野豌豆苗和蕨菜一样都必须高温去除毒性才能食用。至于收获最多的马头兰和灰灰菜之类的，则是任君喜欢，清炒、煮汤、煮粥皆相宜。

反倒是彦涛他们跟着男孩子们挖回来的竹笋最麻烦，必须尽快处理，否则口感就会变差。

竹笋的生命非常旺盛，即便被采收后，它们的转化也不会停止。时间稍微久一点，竹笋的鲜甜脆嫩就会消失，变成嚼着乏味的竹片了。刚刚出土的春笋，短短的笋间，厚厚的笋壁，颜色黄白，看上去就鲜嫩可口。稍微放几个小时，就会跟那些老的笋一样，笋间距变长，底部颜色变白，头部颜色变绿，口感老而难以嚼动。

蔡奶奶把那一筐春笋直接分成两份：“这堆比较少的笋已经老了，得分开处理。往年一般都不采，就算采了也是拿去煮熟了喂猪。可惜，今时不同往日，现在大家都缺吃的，那么能吃就别浪费了。你们看，这笋剥开后，上面这段颜色都不一样，硬得很，得切成丁才好嚼动。下面那些，就跟那堆一起炒着吃也好，晒成笋干也行。”

蔡奶奶一边烧水准备烫笋，一边念叨着做笋得要诀。

春笋一旦沾了水，就会口感发涩甚至发苦。要炒春笋吃，要不就是直接剥皮炒，要不就得用滚水煮透杀青。杀青之后的春笋可以直接泡在清水中养着，几天都不会坏，可以拿出来便直接炒食。

杀青之后的笋可以晒干或者熏干做出笋干，吃起来别有一番风味。

当然，也可以将笋块放进坛子或者罐子里面，然后将焯笋的水倒进去漫过笋块，盖上盖子密封保存，一年都不会坏。

关博睿兄妹连忙蹲下来，动手剥去笋衣。

文雅、彦涛和文彬一边帮忙，一边时不时伏在腿上写上几句笔记。

基本帮不上忙的文榕、彦君和文岚蹲成一排，把野菜分类择清，分别放在小筐里。

傍晚时分，文雅和彦君跟着蔡奶奶回家，学了几道南方菜，回来照猫画虎。

杀青的春笋斜切成片，一把野蘑菇去根洗净，热油下锅，翻炒到蘑菇微微出水。洗干净的枸杞头和豌豆苗，一起入锅，翻炒到断生，接着便加入生抽、香醋、一点芝麻油，再配上适量食盐调味，即可出锅。

炒制的时候，春笋的鲜香，配上蘑菇特有的鲜味，青菜的柔软鲜甜，异常的鲜美。

文雅夹了一小口塞进文岚嘴里，好吃得让文岚两眼放光。惹得文榕绕着姐姐直转圈，张开小嘴做嗷嗷待哺状，逗得满屋人哈哈大笑。

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