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“不是让你休息吗?你手上还有伤呢。”
“我烧个火,还能把手给烧废了啊?”
肖月珍性格就是这样,让她闲着更难受。
“行吧。”
陈芸洗干净锅,往里面倒了一瓢水,撒进去一把糖。
“火不要太大。”
“你放糖干什么?”
“炒糖色啊。”陈芸一眨眼:“今天就让我给您露一手。”
她把锅里的水和糖顺着一个方向搅,水烧沸,糖化开,水里有了小气泡。
水越少越少,颜色也越来越深,看着她变成明亮的棕红色时,陈芸适时把猪蹄倒了进去。
猪蹄翻炒几下,挂上了颜色。陈芸再把准备好的调料放进去,加水,盖上盖。
“烧开之后转小火闷一个半小时就够了。”
“烧这么久啊?那得多少柴!”肖月珍就说她不会过日子。
“反正烧完了有郑卫华劈,妈你就不用省了。”
“那卫华要是走了呢?”
“他走了还有他儿子。”
肖月珍:“……”
她看着锅烧开了,捡了几根柴。
这种长时间的闷煮不需要人一直看着,她拍拍身上的灰走到陈芸身边,看着她给黑鱼切片。
“你这切的是什么啊?”她又看不惯,伸手就要自己来。
“别别!”陈芸拦住她:“您手上还有伤呢!我去叫郑卫华。”
肖月珍很看不惯陈芸的这点:“什么事就知道叫卫华来。”
“他又不是不吃,干点活怎么了?”
陈芸走到厨房门口,扬声喊他的名字,郑卫华没一会便出现了。
“怎么了?”
“帮我片鱼。”
“行。”他点头,跟着陈芸进了厨房,在水缸里打了瓢水洗手,解开袖扣往上卷了两道,问陈芸要怎么片。
陈芸回想着以前买鱼时看过的操作,对郑卫华说:“就是先横切两刀,把鱼骨抽出来,再把鱼肉片成薄片。”
“好。”
他用手摁住鱼身,从鱼尾开始切,丛尾切到头,又换了边继续,中间剩下的骨头上几乎没有鱼肉。
“哇你技术很好啊。”
郑卫华受到鼓励,片鱼片得更加认真。
他以前没干活这活,但是眼准手稳,片出的鱼片厚度均匀,往锅里烫两下就能熟的那种。
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