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第32章（第2页）

北地苦寒，十分贫穷，能养得起猪的人家并不多。七十头猪，赵成跑了十几个村，才定下来。

光是成本费，就要花九十两银子，再加上杀猪费十四两，一共是一百零四两。

还得雇人，妇人少女们要做手套，所以季菀雇的人都是村里的少年，男孩子力道也大些，刚好。她只需要这些人给他剁肉和灌肠。为了提高效率，她雇了十个人。

七十头猪，分五次送过来。每天杀猪都要从早忙到晚。当天就能把肉用来做腊肠的肉剁完，第二天再灌肠。又冷又辛苦，所以季菀给的工钱也不低，一个人一套程序下来三十文。

剁肉、灌腊肠，分批下来差不多十天，人工一两五钱银子。再加上调料，柴火等等，总成本差不多一百一十两。

二千一百斤腊肠和五千二百斤腊肉，一共是二百六十六两，净赚一百五十六两。

第049章卖卤猪蹄

还有七十套猪下水，以及二百八十根猪蹄，也不能浪费了。

没关系，季菀有办法。

第一批猪送过来的时候，她当晚就把所有猪蹄砍成六段卤了，装了整整三大桶。

翌日早上她又起来炒了猪肝、爆炒肥肠、爆炒猪心、爆炒猪腰和猪肚汤，放在食盒里。

“娘，我今天要跟大哥他们去县城，中午就不回来吃饭了。阿容，你在家记得看好弟弟，别让外人进卧房。”

季容用力点头。

“姐姐，你放心吧，我晓得的。”

季珩迈着小短腿跑过来，奶声奶气道：“姐姐，我也想去。”

季菀弯下腰来，点了点他的鼻子，道：“姐姐去县里是有重要的事情要办，不能带你去。阿珩在家里记得要听娘和三姐姐的话，不许乱跑，知道吗？”

季珩乖乖的点头，“嗯。”

季菀摸摸他的头，再次看向周氏，“娘，我走了。”

周氏给她披上昨日才做好的斗篷，细心叮嘱道：“在外面记得一切小心，办完事就回家，别逗留。”

“知道了娘，我会的。”

季菀提着食盒走出去，季平和季城已经将三大桶卤猪蹄搬到了牛车中，见她出来，又从她手中接过食盒，放了进去。

“二姐，这卤猪蹄你打算卖多少钱啊？”

二姐的手艺太好了，臭烘烘的猪下水也能做得五花八门，又香又好吃，直让人恨不能把舌头一起吞下去。

“一文钱一个。”

季城瞪大眼睛，“这么贵？”

一根猪蹄砍六段就是六文钱，一头猪的猪蹄能卖二十四文。这要是在平时，能买两斤肉了。

贵么？

季菀还觉得亏呢。

这要是放在现代，半斤卤猪蹄都得卖二十多块钱，一根猪蹄得五十来块。按照这个时代的购买力来算，一根卤猪蹄至少价值四十文。要不是家里一次性收了太多猪，猪蹄多得自家人吃不完，她才舍不得卖。

不过在大燕，猪蹄成本低，她卖六文钱一根也赚了。

“放心吧，好歹是肉，能卖出去的。”季菀对自己的厨艺很有信心，“猪蹄里含有丰富的胶原蛋白，老少皆宜，尤其女人吃了对皮肤很好。还有，等会儿卖煎饼果子的时候，你们告诉那些主顾，我们家要开始卖火腿了，两文钱一根。”

一头猪的猪腿能做八十根火腿，一百六十文。七十头猪，五百六十根火腿，能卖十一两二钱银子。如果做煎饼果子，则能卖五十六两银。但煎饼果子复杂，还要用其他配料，所以做火腿比较节约时间。

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