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第27章 顶级大菜(第1页)

八点左右的时候,八大碗和九宫格就已经好了。

狄林一大早本来是要陪着狄晓灿来的,毕竟从前狄晓灿都没有主持过这种席面,多少有点不放心。

但狄晓灿说谢氏最近身体不好,他就有些慌。

然后,就在家陪着谢氏,早上想让谢氏多睡一下,便来得晚了些。

来的时候心里还是很忐忑的,丫头这第一次做席,不知道会不会出什么差错。

当看到这一桌子菜时,一下子惊呆了。

实在是这一桌子菜,摆盘太漂亮了。

不止是狄林这个厨师惊呆了,狄大高一家子,还有帮厨的婶子嫂子们,也都惊呆了。

也不怪他们。

乡里人家,水煮盐拌生的弄熟就行。

而略讲点火候,鱼熟不腥不散,肉熟不柴不老,吃起来爽口,就已经可以称得上厨师了。

至于摆盘,乡下人家乡下厨师,别说见过,就是梦里都想都没有想过。

哦,对了,这个世界还没有酱油。

那大肉就是乡下人家,最顶级的大菜了。

但要把大肉弄成红色,没有酱油,只能用特殊的,能食用的植物来给肉染色。

肉成红色后,稍腌制一下再上锅蒸,蒸上好几个小时差不多才蒸好。

然后,淋点稍咸的汤汁就可以上桌了。

乡里人家没什么肉吃,觉得这个好吃很正常,但这个菜绝对谈不上好看,毕竟十大块肉随意的放碗里蒸几个小时都蒸垮了。

可是狄晓灿这粉蒸肉,却是昨天晚上用腐乳腌制了一个晚上入了味的,然后先是中等大小的碗蒸好,然后上桌的时候再扣到另一个碗里。

这样,它虽然已经蒸透了,但碗底却也压出了形,扣过来就成了好看又吉利的圆形。

然后再在圆形的上边,浇她熬制的汤料,汤料里有黑木耳,红苋菜和葱花。

粉蒸肉圆圆的,中间圆顶上红的黑的绿的,就好像是开着美丽的花儿一样。

狄晓灿指着这碗粉蒸肉道:“这道菜就是腐乳蒸花肉。”

然后,指着一边的炸肉圆道:“这道菜的名字叫香果果大肉圆。”

这香果果大肉圆,其实就是用荸荠做的肉丸子。

狄晓灿改进了一下。

一个个做得十分大,十个正好装一碗,然后在其上装点上一朵菜花,这是她今天专门让高嫂子去菜子里摘的,如今的菜花开得正好,撒在上面十分好看。

李二婶子竖起大拇指,“这肉圆子可真大。”

狄晓灿点了点头,“这肉圆子一桌只上十个,来吃席的客人一人吃一个。另外,每桌吃完了之后,再发一个肉圆子,让他们带回家做接礼。”

不得不说,狄晓灿想得很周到。

这里的乡风,结亲嫁女都得给宾客带接礼,平时一般人家是喜糖。

偶尔做了大肉的人家,吃席的一般不吃大肉,而是将大肉包起来带回家。

在家里,下顿做饭的时候,将那个大肉与别的菜一起煮了一家子一起吃,也算是家里人都尝到了,沾了喜气。

而他们家除了喜糖,还有大肉圆子当接礼。

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