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运司糕,这不就是糕点吗,难道就是这个小姐姐做的?
柳萍刚刚将晾干的模具都拿近厨房里面,然后擦了擦,接着弯腰从底下拿出了两袋粉。
罗锦屏仔细观察了一下,也没看出来是什么粉。
柳萍将两种粉各取了一点出来混合在一起,一点点的往里面倒水。
倒上一点水就开始揉搓一下,直至将所有的粉都拌匀。
罗锦屏看着这一步就有印象了,这是y市的方糕,没想到它还有一个叫运司糕的名字,所以她才不知道这糕点是什么。
既然知道是什么点心,罗锦屏也有了一些信心,刚刚的两种粉应该就是糯米粉和粳米粉了。
拌匀的粉用网筛给筛了一下,接着就是将粉倒在模具上铺平。
柳萍看着自己面前铺平的粉,又从旁边抽出来一片木板,这木板也是模具的一部分,下方呈现的是一凸一凹的模样,一根上面有四个凸起,三个凹陷。
木板是用来刮出方糕内部放夹心的位置的,只见柳萍拿着模具到了合适的地方插进去向后一推,一个四四方方的小坑就出现在了中间。
这还没有完,柳萍又在隔了一段的地方重复刚才的动作。
就这么做了四次,成功的在模具上做出了十六个小坑,四四方方的,小小的,看起来很可爱。
柳萍将多余的粉都装在一边的碗里,等下还要用到的,接着又拿出来了自己制作的果酱出来。
运司糕一般用的是红豆馅,柳萍倒是做了个新的创意,在里面加了果酱。
其实这个做法在罗锦屏的那个时间是很常见的改良,基本上很多的方糕都会改成果酱,不仅好吃还能做出很多种味道。
但是没想到在这个时候就能有创新了。
柳萍加入的酱有好几种,罗锦屏一时之间还有些没认出来,凑近观察了半天才看出来。
一个玫瑰酱,一个草莓酱,一个薄荷酱,最后一个竟然是巧克力。
罗锦屏震惊了,在运司糕里加巧克力,这是一个她从来没听到过的做法,就连在之前的时间里都没听说过。
看来只要感想就没有什么是不能的。
酱料被放在之前的小坑里面之后,接下来就是撒粉了。
柳萍将之前还剩下的一些米粉倒在了网筛里,把网筛给拿到模具的上方,一手拿着王筛一手开始拍了起来。
只见米粉像是雪花一样开始往下落,径直落在了刚刚的小坑上面,随着撒下来的米粉越来越多,逐渐将小坑里的酱料全部掩埋,一丝痕迹都看不见了。
柳萍做完这一步又拿出一把刷子将周围多余的米粉都去除掉。
这样还没做完,柳萍不知道从哪里抽出一个木板,显然也是一个模具。
罗锦屏看了一下,是一个里面有四个花纹的木板,大概是给运司糕做纹理的模具。
柳萍用木粉将模具填满,接着把模具倒扣在刚刚做好的糕点上方,一个个的花纹出现在了上面。
瞬间,本来平平无奇的糯米糕点就变得精致了。
将这做好的糕点放在炉子上蒸是倒数第二步了。
至于最后一步,那当然是切开了。
蒸好后切开的运司糕就能看出来为什么叫方糕了,四四方方的,小小的一个,玲珑小巧。
糕点做好了,柳萍也将它给端走了。
罗锦屏跟了上去。
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