笔趣屋

手机浏览器扫描二维码访问

第124节(第1页)

这一幕对张炎炎的冲击还不大,对张晶晶可谓是十分大了。

两个以前在自己面前气势十足的经纪人,在雅姐的面前简直就是小乖乖啊。

她以后是不是要讨好讨好雅姐,张晶晶摸摸下巴思考着。

这边他们在包间里欣赏欣赏风景,聊聊天,另一边的罗锦屏和高晓圆正在处理食材。

高晓圆等待小饭馆开门等得花都快谢了,她之前天天在小饭馆吃饭,小饭馆一经装修,她就啥也吃不成了,每天在家里可怜巴巴的弄点东西吃,这种日子她要过不下去了。

明明以前也是一样过的,这次却是巴不得上班。

不过随着上班通知的同时,还有一条上班时间改革,高晓圆看着也是难受的。

虽然多出了一天休息,但是,她的美食又减少了,为什么要这么对她。

不过想一想,她比普通的食客多出了一天的品尝时间,好像这一点又让她不是很难过了。

当然前提是要有私宴的生意,不然她也还是放假状态。

所以,希望小饭馆有私宴,不管哪路神仙都保佑一下。

作为小饭馆新开张的第一天,罗锦屏肯定是要拿出一道名菜来显示一下自己的手艺。

罗锦屏前几天才做了蜜汁火方的,最近也就关注到了火腿上面,火腿再加上之前剩下的咸肉正好可以做一道腌笃鲜。

这个季节的春笋也出来了,还是水灵灵的,用来做腌笃鲜正是适合的。

腌笃鲜起源于皖南徽州地区,属于徽菜,口味偏咸鲜。其中的‘腌’指的就是腌过的咸肉,也就是腊肉和火腿,而‘鲜’指的是鲜肉,可以是各种新鲜的肉类,主要是猪肉,‘笃’则是指用小火焖。

几个字合起来就是咸肉和鲜肉一起用小火焖煮的意思。

这样做出来的腌笃鲜汤白汁浓,肉质酥烂,里面的笋则是清香脆嫩,鲜味醇厚。

罗锦屏制作腌笃鲜的食材都是提前准备好的,火腿和腊肉也都是提前和一家专门制作的公司订的。

为此,罗锦屏还特意往那边跑了一趟,就是为了查看品质。

猪肉则是选取的五花肉部分,这部分的油脂丰富,瘦肉也不少,正适合来制作腌笃鲜。

春笋也不是随随便便买的,都是去产地订购的,再加钱运送到w市,保证新鲜。

春笋送到的时候,外壳都还没有剥去,身上也都是一些污渍,足可以看出是刚刚出土的。

腊肉要先浸泡起来,可以去除掉一些咸味,在此期间可以将五花肉焯水,整块的下水焯熟,捞起后接着切成一片一片的,此后接着切火腿和腊肉。

罗锦屏做的腌笃鲜肉类都是切成的片状,也可以切成块状,片状的肉类更容易煮出味道,比较符合她要快速上菜的要求。

切成片的食材先放在锅里'笃'上半个小时,等到食材中的精华都被炖煮出来了,这个时候才是下春笋的好时机。

与切成片的肉类食材不同,春笋被切成了滚刀块,这样的春笋能够经得起时间较长的熬煮而不变质,同时也能够在熬煮的过程中吸满汤中的各种味道,反哺出自己的鲜味。

第79章腌笃鲜2

接下来就是继续小火炖煮的时刻了,此时也可以加上一些其他的食材,百叶结、莴笋都是可以的,罗锦屏选取了百叶结。

百叶结就是豆腐皮卷起来打了个结制作而成,小小的一个,特别能吸汤汁,放在腌笃鲜里面不仅能吸收汤汁的鲜味,也能给腌笃鲜带来别样的口感。

*

腌笃鲜在罗锦屏这里同样分成了大中小三种分量,可以使用不同的砂锅进去烹饪,时间也可以有着分别。

一人份就可以使用小砂锅,不仅能够节约时间,也能不浪费食材。

多人就可以选择中份或者是大份,时间肯定是要长一些的,但分量更多。

都是天劫惹的祸  星际第一茶叶蛋  这膝盖我收下了!  庶女为后:重生弃后狠绝色  我真不是木匠皇帝  弟弟每天换马来肏我  一口一只正太(暗黑风)  爱情能有什么道理  姐弟主播日常  今天马甲掉了吗  未来之制药师  放浪(NPH)  萌爆娱乐圈  天荆地棘  隐婚大叔婚不见你  莽荒纪  厚爱(作者:半截白菜)  红颜风华录  他会来到我身边  偶像练习生之追星  

热门小说推荐
二婚小娇妻

二婚小娇妻

二婚小娇妻简介emspemsp关于二婚小娇妻她是家庭主妇,为了家庭放弃了所有,没有一技之长,以为丈夫会因为她的付出而感动,最后得到的却是背叛和第三者。她离了婚,重新回到社会,找工作,自立自强,还重新得到了属于自己的幸福,谁...

从天儿降:裴少,你中奖了

从天儿降:裴少,你中奖了

从天儿降裴少,你中奖了简介emspemsp十八岁家破人亡,惨遭男友抛弃,甚至怀了陌生人的孩子,差点被害死。绝望之际,她不得不抱上一条金大腿,成为裴墨擎的隐婚妻子。后来的三年里,他与她朝夕相处。直到有一天,裴墨擎突然多了一个私生子!她雄赳...

吻过千年的你

吻过千年的你

身为杀手的我,在一场任务中,敌人没杀到,倒是自己先死了。如果您喜欢吻过千年的你,别忘记分享给朋友...

战神:我真的只是个弟弟

战神:我真的只是个弟弟

战神我真的只是个弟弟简介emspemsp关于战神我真的只是个弟弟大姐白子柒,荣登福布斯富豪榜,霸道总裁。二姐夏娉婷,顶级杀手。三姐李羽真,中医圣手。四姐楚灵儿,超级大明星。五姐苏清荷,国际黑暗世界女皇,号称罗刹。六姐方涵,是个智商高达两百的天才,在各种艺术方面有超高造诣。七姐秦楚楚,身份神秘叶萧自己,全球黑暗世界的王者修罗!...

快穿之炮灰他哥哥

快穿之炮灰他哥哥

快穿之炮灰他哥哥简介emspemsp无缘无故地被死亡。宁红则突然被一个随身系统绑定,让他穿梭在一个又一个的世界之中,拯救那一个又一个无辜惨死的炮灰精彩收藏woo18vipWoo18Vip...

我家娘子太娇柔

我家娘子太娇柔

一句话简介1v1轻松小甜饼,可沙雕。片段朕觉得她有句话没说错。什么?你是个狐狸精。曲流晚!!!你知道了!会勾人的那种。萧亦乔凑近曲流晚的耳朵,压低了的嗓音该死的勾人PS曲流晚穿越后成了一只狐狸,还是一只成了精的被便宜老爹扔出去报恩,并在无意间绑定了一个坑货系统。曲流晚表示既然是只...

每日热搜小说推荐