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既然打算用《火焰汤饺》食谱,继续在夜市街刷经验。
那采购食材的事情要放在首位。
夏安打开【深夜料理人】app,发现通过食戟,晋升九星名厨,并且会员等级提升至黄金级之后。
app生鲜商城简直变了一个样。
首先!
在青铜权限时,每周滚动售卖且限量的七种青铜级幻想食材,夏安想订就能订。
例如,红毛猪肉,龙虾鱼巨钳肉。
不用再等星期天开售那天才能订购,限购净重也从半斤或一斤,统一提高至10斤。
夏安观看剩下的5种青铜食材物种:
蛇蛙、横纹鲑鱼、奇迹果、香辛牛肉和杏仁卷心菜。
他目光微微凝。
旋即饶有兴趣点开【横纹鲑鱼】的图鉴资料:
【横纹鲑鱼,青铜级幻想食材,小型鱼类,身上有着横纹线条的鲑鱼,鱼肉属于普遍意义上的青铜级幻想食材,但据说在每数百条横纹鲑鱼身上,就能获取到‘金色鲑鱼子’的白银级昂贵食材。】
【推荐烹调场合:食戟、比赛、高级餐厅等。】
【价格:鱼肉100克两千元;金色鲑鱼子(可能)100克一万元】
没错!
夏安看见横纹鲑鱼,便不可避免想到了《鲶鱼面》食谱。
原著中,刘昴星用的鲶鱼,打成鱼肉糜,制作成了面条,也就是鱼面。
因此,难住众多名厨,也正是“鱼面”这一步,空想度极高,毕竟用鱼肉糜制作面条这种事,还原起来困难重重。
现实中不是没有鱼面。
举个例子。
夏安知道有一种鲮鱼面。
用精选的新鲜鲮鱼,且仅用最为鲜嫩的鱼脊肉,剔除鱼骨头后,便加入油和盐,经过反复的搓揉锤打。
渐渐把鱼肉捶打至白浆状,激活鱼肉的胶原蛋白。
然后,才加入面粉等物,调味后发酵。
再之后,便进行揉面制作。
如此制作出来的鱼面,种种工序,倒是值得夏安借鉴。
毕竟。
也只有这样。
夏安才能用上他的优势金色绝技——【白罗蛇转链】!
当然,刘昴星的做法,之所以被名厨们评价为空想度满满,便是因为用鱼肉制作成鱼面之后,还要做一件听起来就不可思议的绣针细活儿。
把鱿鱼切成细丝,一根一根地酿入鱼面中,也就是用鱼面包裹住鱿鱼丝,让鱼面加“夹芯”,极大增加面的弹性。
这一步,光是听听就会让人傻眼。
“欸。”
“我在想啥?”
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