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下首坐着的刘玉夏脸色不好看。孙师傅本是她手中的得力大厨,转头就成了安琳琅的。
很快,孙师傅就片出两盘鱼片出来。
安琳琅将食谱上所需要的配料当着众人的面,一一撒入鱼肉中,放到一旁腌。为了让这些人看得清楚,故意做一步便讲解一步。安琳琅就是这般当着众人的面儿,按早先卖出去的食谱上的做法重新演示了一遍。
做法,调味料,鱼本身的食材,统统一样。
酸菜鱼出锅很快,约莫等了一刻钟,两盘酸菜鱼就端上来。一股子相似又不相似的味道弥散开来,酸菜酸酸的味道刺激在场所有人的味蕾,让人忍不住嘴里口水泛滥。
小梨已经拿着碗碟过来,一一摆放到他们的面前。
“先尝尝看刘厨子酸菜作坊这家酸菜做出来的鱼肉。”
掌柜们半信半疑,端着碗碟就过来尝了尝。
一块鱼肉,他们脸上的不以为然的神色就消失了。有那嘀嘀咕咕小话说不停的掌柜也闭嘴了。安琳琅没说话,只等他们自己品。
这酸菜鱼他们店里做了快一个月,不得不说,不同人出手就当真不同。
刚才他们还在信誓旦旦没有多大差别,此时这过于鲜美的鱼肉就仿佛一个巴掌狠狠地扇在他们的脸上。说的最大声的人此时最安静,脑袋都没抬起来。人家安掌柜可是当着他们的面一模一样的步骤做。这股子酸爽顺口的味道,完全刷新了他们往日在自家厨子手下吃酸菜鱼的记忆。
“味道这么好,当真就只是酸菜不同?我不信。”还有那嘴硬的死撑着不认。
“是不是酸菜的差别,吴掌柜尝尝另一盘便是。”安琳琅保持着营业的微笑,“毕竟刚才两盘都是同样的手法,同样的调料。”
掌柜的们犹豫片刻,听从安琳琅的话去试了第二种口味。
这刚一吃进嘴里立即就觉出差别。这鱼肉还是一样的嫩滑,但吃到嘴里却少了那股酸爽干脆。有了珠玉在前,比对出来的味道高下立见。
所有人放下筷子,看向安琳琅的目光都变了。
“酸菜的味道很大程度影响整道菜。”安琳琅还是那副笑眯眯的模样,“在座也亲口尝过,不同的酸菜关系到能否够让鱼肉的鲜美激发出来。不知诸位作何感想?”
在座一片寂静无声。
这何止是味道大不相同?完全就是两个级别。他们做吃食生意的,最能分辨菜色的好坏。安掌柜做的这酸菜鱼才是引得四方来客慕名而来的名菜。
“这,这……”有那味觉比较灵敏的掌柜心里已经承认,“这当真是酸菜的缘故吗?”
“不止,做菜最讲究火候。这鱼肉吃到嘴里半点腥味没有,味道干脆利落,鱼肉也是入口即化,安掌柜对火候的掌握是旁人无法岂及的天分……”
光是这鱼肉,嫩滑的口感也比他们手下的厨子做的好出不止一星半点。
安琳琅此次并非是秀厨艺,主旨是要推销酸菜。当下点头:“另一边是我从市面上寻到的别家酸菜。两道菜都是出自我的手,味道是不是有差别相信你们也尝出来。”
确实尝出来,非常明显。
许久,刘玉夏先开了口:“侄媳妇儿这酸菜,是自家腌的么?”
“并非。”这问题问得上道儿。
“刘厨子酸菜作坊。”其中一人盯着酸菜坛上的标签,念出了名字,“安掌柜的酸菜是用得这家作坊的?”
安琳琅眼中渐渐有了笑意:“这也是我此次传信给诸位的目的。”
她骤然从后厨走出来,杜宇顺势从酸菜坛子里取出一颗腌渍得刚刚好的酸菜。那酸菜一掏出来,酸涩的味道瞬间弥漫开来。安琳琅走过去,将酸菜端到诸位掌柜跟前:“我在初创这道菜之时,曾用过几种不同的酸菜。试做一段时日,最终选择了刘厨子腌的。”
事关自家生意,呈口舌之利是没有必要。大家都是合伙挣钱,对生意好的自然不能马虎。刚才还吊儿郎当的吴掌柜几人,厚着脸皮当话没说过,挤到前头去看。
这一看,刘厨子家的酸菜比起市面上随手买的颜色要黄一些。扯了一口下来尝尝,味道直冲天灵盖。
还别说,酸菜看着不起眼,多吃几口以后还颇有些上头。对比出了差别,安琳琅也不掩饰自己的目的,直截了当地就开口:“这家作坊就在西街的最西边,如今刚有一批新货。原本这本该是给往来的商贩的,但是我跟刘厨子是朋友。你们若想要,能以更优惠的价格拿到好货。”
这话一出,大家都是生意人,自然都听懂了。一个个若有所思地盯着安琳琅。
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