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做完荤菜,陆清漪没有停下手中的活,她在李掌柜给她的食材里挑出了包菜,掂在手里思考了几秒,转身来到了灶板上,用手一片片把包菜给撕下来。
“她这是又想做什么?为什么不用刀切?”她怪异的举动又引来其他人的议论。
就连李掌柜也忍不住问:“为什么不用刀?”
陆清漪当下明白,这里的人果然没见过手撕包菜啊。
她笑笑:“我这道菜就是不用刀的。”
说着,她快速把包菜的叶撕成巴掌大小,放于盆里用清水洗干净然后沥干备用。取来大蒜红椒生姜剁成颗粒状,因为不知道他们对辣接受的程度,所以陆清漪只用了不到一个指甲盖大小的红椒。
做完这些事前准备,她把往锅里倒了些许香油热锅,待锅热好后,她把原先留下的一点煸炒过的肉干丢到锅里去,同时放入了切好的姜蒜和辣椒,还把原来五花肉煸炒出的油倒进去,继续用小火煸炒。
“奇怪,我还是第一次看人这么做菜,居然不是先下的菜再放调料。”
这话没有掩饰,陆清漪自然是听见了的,但是她没有搭话。而是待肉汁已经熬煮出来可以闻到香味的时候,陆清漪把撕好的包菜全部倒进锅,加入少许盐和生抽,再辅以一点香油翻炒。
手撕包菜做起来不是特别困难,把包菜炒软了就可以上碟了,因为前面有肉做调味,所以陆清漪就往里面加了肉。但在没肉的前提下,加入少许蘑菇,调出来的味道也是很鲜美的。
至此,一荤一素已经做好,旁观的几人早被陆清漪两道特别的菜式给勾得好奇心满满,纷纷等着李掌柜去试吃。
在众人期待的目光下,李掌柜负手来到桌前,俯身端详着陆清逸的这两道菜,再侧目望眼陆清逸,清了清喉咙,说:“菜做的好看不难,味道才是最重要的。”
“那是自然。”陆清逸明白他的意思,但她对自己更有信心,“李掌柜请。”她把筷子递给李掌柜。
李掌柜接过,先是伸手夹了块五花肉,卷边的肉带着些酥脆,加上薄,吃起来口感爽利,吞下后,肉中自带的肉汁在口中弥漫,仿佛张嘴都能闻到那股肉香。
没想到一道操作简单的荤菜,吃起来居然是如此的口齿留香,李掌柜的眼里闪过惊讶之色,还没等他反应过来,筷子已经往那碟手撕包菜而去。
相较起肉香满满的干炒肉,手撕包菜更勾李掌柜的好奇。他没多端详就把菜送进嘴里,迫不及待的嚼咀起来。
一口下去,包菜的清甜夹杂着微微的辣意还有原本肉干的香浓,一下打开了李掌柜的食欲,即使他们才刚刚用完早膳不久,但这一刻,李掌柜觉得自己还能再吃上两碗粥都未尝不可。
“妙啊,这种味道,我还是第一次品尝,为何会如此?”李掌柜赞叹一句,看着陆清漪等着她解释。
陆清漪这时也不卖关子了:“那是因为里面加了辣椒的缘故。”
李掌柜:“这小小的辣椒竟有此魅力?”
陆清漪点头:“辣味其实最能刺激人的感官,从而打开味蕾。再辅以包菜的清甜,蒜姜的香味。这道手撕包菜不止一种煮法,还有其他食材可相配合,只要搭配得当,味道不亚于这一道。”
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