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她气极反笑,吩咐名婆子与那名丫头说道一二。
要不老老实实回朱厨娘身?边,要不就去?牙行呆着,准备换一户新人家吧。
再片刻,那丫头回去?了。
与此同时?,简雨晴忙着包馄饨。
薄薄的馄饨皮里包进?肉馅,再塞上一整颗蛋黄,最后轻轻一折一捏,一个可爱的大馄饨便完成了。
咸蛋黄肉馅的大馄饨好吃,但容易腻,因此简雨晴一碗准备只放三个蛋黄肉馄饨,另外再放入三个开洋馄饨。
所谓开洋,便是虾米干。
后世无锡当地是用豕肉、虾米和榨菜为肉馅,做出鲜味十足,劲爽Q弹的馄饨来。
而简雨晴用的则是自制酱菜。
虽然口感上不如?榨菜鲜脆劲道,但酸爽开胃,解腻爽口,也是一绝。
醇厚香润的咸蛋黄肉馄饨,配上鲜味十足,解腻爽口的开洋馄饨,最后用猪骨和鸡肉吊出来的清醇汤汁,配以?豆腐干丝和蛋皮丝为佐料,简雨晴试做一碗,已是香得让人无法挪开眼睛。
众人分着尝了口,眼前登时?一亮。
咸蛋黄和肉馅的搭配还?是所有人头回尝过,咸蛋黄绵密咸香,口感浓郁,抿开以?后又迅速与肉汁交融在?一起?,让肉香味得以?十倍百倍的增加,与肉馅堪称是天生一对!
鲜甜温润的开洋馄饨更是神奇。
有别?于咸蛋黄馄饨的厚重?味道,它淡雅温和,却又不失鲜美,落在?咸蛋黄馄饨后你起?初会忽视它的存在?,稍稍过会却又想起?它的味道,并且再也难已忘怀。
好吃,真好吃啊。
还?有这作为配角的汤汁——看似普通的汤汁却是鲜得要命!简娘子甚至表示往里加两块老豆腐,那炖出来的味道怕是不亚于鱼头炖豆腐的鲜美。
夸张归夸张,但足以?证明它的优秀。清淡温润,没有多加调料的汤汁像是不存在?,又像是存在?于任何?地方,默默地作为红花之后的绿叶,衬得里头的馄饨越发美味震撼。
许久,几人都还?沉醉于美味之中。
还?是简雨晴催促了几声,这才让众人醒过神来。他们把?馄饨包完,目光一转看向?下一样早食:羊肉烧麦。
羊肉馅里加了满满的姜末葱丝,再加上一点点的花椒水。按着顺时?钟一直搅打上劲后再往里加上胡椒粉和各种特制酱汁,直至肉馅保持颗粒感十足的情况下又细腻顺滑。
一张比手还?大的烧麦皮,往里填入满满的一勺羊肉馅。
握拳,抽褶,收紧。
只是眨眼的功夫,简雨晴掌心里就多了一只胖嘟嘟的羊肉烧麦。
第80章
其余人也动作起来。
随着众人动作加快,盆里的羊肉馅也以肉眼可见的速度消失得干干净净,只剩下满桌案摆着的羊肉烧麦。
简娘子和春姐儿都净了净手,再上手把烧麦挨个放进?笼屉里,齐齐端到木车上,由着范石送到灶台边。
紧接着简雨晴打开随身?带着的竹筐,从里面掏出一包宝贝来。她把棕褐色的草籽倒在纱布里,打了个结稍稍冲洗了下,再连着袋子一起泡在清水里。
趁着草籽泡水的间隙,她?取出蔗糖,往里加水稍稍溶解,再盖上一块毛巾放锅里蒸。
蒸的时候,那边的草籽也泡足了时间。简雨晴先准备了点熟石灰水,又切了点葡萄肉放进?泡着纱布的水盆里,而后双手轻轻提拉纱布揉搓浸泡。
简雨晴把手上这盆交给简娘子,自己又增了新的一盆。在她?们的反复揉搓下,盆里的水渐渐变了颜色,表面更是布满了泡沫。
直到纱布袋子没前面那么粘手以后,简雨晴才叫简娘子停下。她?一手拿勺不断搅拌液体,另一手往里加着石灰水,直至两者充分?融合,隐约有些粘合的状态。
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