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第14章 分猪肉（第3页）

大肠一卷一卷的，表面光滑，大嫂和江清正在给它翻过来，裹在上面的脂肪凹凸不平，又撒了把盐，仔细的搓着这些沟沟壑壑。

“大嫂，你把那个油也撕下来，洗干净还能炼油，这样大肠也能洗干净些，”林茵看着这白白嫩嫩的猪大肠，来了点做饭的兴致，但是想到自己看到的猪大肠都是光滑的，应该是没有那个油。

大嫂试了试，这个油还真能撕下来，“对，这还能炼油，难怪平日里这些猪大肠吃着臭，原来是这些油没有洗干净。”

这边的猪头是江河在收拾，野猪的脸上都是毛，要先用火燎一下，把毛都烧了，再把粘些泥土把毛都沾了才行。

刚刚已经放在锅灶里点了把火把毛烧干净，这会江潭正在和泥巴，江河从锅灶里拿出猪头，两个人一起给野猪糊上，等干了就能撕下来。

江妈收拾的心脏脾胃也差不多了，用水冲了冲，里里外外翻个面再洗一遍就差不多。

“你买的大料全吗？”

“我也不知道，就按照李师傅说的买的，我回屋拿给你看看。”

江潭从屋里拿出一大包的料，小半斤的样子，林茵打开看了看，都很全，这想动手的想法越来越强烈。

这么多内脏，猪头肉，大肠，下一次凑齐不知道要到什么时候，现在刚刚好可以做卤的，后天还能带着在火车上吃，正合适。

“我想做一些卤肉，可以吗？”

“当然行，我跟妈说一下就行，”江妈肯定是不允许的，要腌起来一点一点的吃，但是这是江潭打回来的猪，他实在要，江妈拿他也没有办法。

“不会让你很为难，就要些猪耳朵，猪大肠，这些下水就好，还能卤一些素菜，豆腐之类的，很好吃的。”

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林茵喜欢吃卤菜，之前特地学了怎么做这些，也不难，就是配的料要正宗。

“嗯，我现在就跟妈说。”

林茵在屋檐下挑挑拣拣大料，江潭走到水井边和江妈，大哥说着话，没一会就朝林茵招了招手，看样子是行。

“妈说这猪下水你随便用，只要别动那块肉就行。”

猪下水本来就难处理，这野猪的味道就更大了，洗了几遍都还是能闻到猪骚味，江妈本来就打算弄着这几天吃了，也能算个荤菜。

猪头是打算腌一腌，到时候馋了就切一块吃，不过这东西费盐，给她用些就用些。

“好，”看到江妈看过来，林茵对着眼神看了几眼，不过江妈很快转了过去，“那你给我弄这些东西，内脏和肠子洗干净就好，猪头要把耳朵切下来，剖成四份，我就用一份。”

家里面锅灶没有那么大，加上些大肠，内脏，这猪头也只放得下小半只。

“肠子我来处理就好，把这些白色捻干净就行吧，”大嫂上一次吃过鸡蛋羹之后，就知道林茵是有些手艺的，现在看她又要做菜，自己帮帮忙沾几口吃吃就行。

林茵点了点头应着。

“那这些内脏我来处理洗得差不多了，要切成什么样子的吗？”二嫂看大家都动起来，也不好清闲着，说不定做得好吃，自己就不能舔着脸去吃。

“不用切，洗干净了，切个花刀再焯个水，”既然大家都这么热情的帮忙，林茵当然很乐意，他们不做也是让江潭做。

院子里一时间热闹了起来，大家该洗肠子的洗肠子，扒猪头肉上的泥巴的正在扒着，江妈一时间竟然找不到自己要做的事，也指挥不了其他的，转悠了一会就抱着大壮回了里屋。

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