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第199章 湘味传授（第2页）

张大妈尝了一口，竖起大拇指。“这豆腐做得真好，我也得学学。”

“哈哈，随时欢迎你来学。”林芳笑着说。

林芳留下今天中午做菜和过年祭神和祭祖要用的豆腐，其它的全部用来做猪血丸子。

“之前听你儿子说，你今天学做湘省的猪血丸子，我也想来学学”张大妈家儿子在县城开了一家饭店，想学点湘省的家乡味吸引顾客。

程亦然皱了一下眉头，觉得张大妈上门学有点冒昧，毕竟不是自己家的技术。

欧阳容之看着他的脸色爽快的说：“没事，我们也不用这个技术来赚钱现在我就一起教吧。”

“首先，新鲜猪血的选择非常重要，必须是当天宰杀的猪，这样才能保证食材的新鲜度和口感。”欧阳容之边说边展示着如何处理猪血。

接着，欧阳容之开始教授如何将猪血与豆腐混合。她将新鲜猪血过滤，去除杂质，然后将豆腐捏碎。这一步看似简单，实则需要技巧和耐心。豆腐要捏得细腻均匀，不能有块状，这样才能与猪血完美融合。

“豆腐捏得越细越好”欧阳容之轻声说道。

在混合的过程中，盐巴的加入至关重要。适量的盐巴能够提升食材的鲜味，使丸子更加美味。欧阳容之亲自示范如何搅拌均匀，她的手法熟练而自然，每一次搅拌都恰到好处，猪血和豆腐颜色均匀。

随后，欧阳容之开始制作丸子。他抓起一坨混合好的食材，用力把它揉成大小适中的丸子。这一过程看似简单，实则需要极大的耐心和技巧。

“捏丸子的时候要揉粘，再用力捏成团。只有这样，干了之后中间才不会有蜂窝眼，切片或切丝才光滑好看。”欧阳容之强调。

制作好的丸子需要烘干或利用太阳晒干，以便储存。欧阳容之将丸子放在簸箕里，放置在通风处，让自然的风和阳光带走多余的水分。

“储存的时候，要放在干燥通风的地方，避免潮湿”她细心地解释。

“这样就好了，那这个挺简单的，赶明儿我也做”张大妈觉得挺容易的，明天就打算自己做。其实她不知道看似简单的动作，也是有技巧在里面的，就是湘省的也不一定做的都是一样好吃。反正张大妈在林芳给她两个捏好的丸子，她高高兴兴地带回去自己晾晒炒着吃。

“亦然，你带着小陆把这收拾干净，现在午饭时间都过了，我跟你欧阳阿姨去做午饭了”林芳吩咐儿子干活后，拿了两块豆腐去厨房做午饭去了。

三个大男人分工搞卫生李修贤洗洗涮涮，把豆腐盒子，过滤袋……这些全部洗干净；陆庭川涮锅，洗木桶；程亦然先把灶里的火用水浇灭，等他们三个把地方收拾干净，东西也放回原来的地方后，林芳和欧阳容之把午饭都做出来了。

中午的饭菜全是湘味，首先是一道资音从湘省寄过来的烟笋腊肉。烟笋腊肉是湘菜中的一种特色菜肴，选用上等的腊肉和烟笋，经过精心烹饪，味道鲜美，香气扑鼻。这道菜一上桌，就让人食欲大增。

接下来是一道香辣排骨。这道菜色泽红亮，排骨鲜嫩多汁，辣而不燥，麻而不苦。每一块排骨都包裹着浓郁的辣酱，让人回味无穷。

再来是一道家常豆腐。这道菜简单却不失美味，豆腐嫩滑，汤汁鲜美。它虽然是一道普通的家常菜，但却让人感受到了家的温暖和幸福。

最后是一道白菜。这道菜看似普通，实则口感清脆，营养丰富。在湘菜中，白菜常常被用来搭配其他菜肴，起到了很好的调和作用。

当所有的菜肴都准备完毕，李娇娇跟爷爷奶奶，李修贤、陆庭川和程亦然围坐在餐桌旁，与林芳和欧阳容之一起开始了他们的午餐。

吃完饭的李娇娇问：“林阿姨，腊月二十五打豆腐，那二十六是不是也和我老家那边一样杀年猪啊？”

“对，明天是杀年猪，我家没有养猪，只是亦然他外婆在我磨豆浆时打电话，让我带着你们一起去吃杀猪饭”

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