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“喏!”
王远和吴小海一起,放好过滤装置,倒上草灰水,慢慢过滤。
腾出一个陶盆,洗刷干净,王远去盛了半盆面粉,放到案桌上,加入一点清水,慢慢搅拌。
多次加入清水,揉成一个面团,面团比较硬,许多疙瘩没有揉开。
面板放到案板上,撒了一点干面粉,面团放上去,用陶盆扣上去,醒了十几分钟,再揉了一会,疙瘩揉开了。
倒了一碗过滤的草灰水,一点点加入面团中,揉了进去。
凭着手感,感受着面团的筋道力度,直到感觉差不多了,揪下一块面团,如马……如驴……如牛……的那个鞭子样的面剂子,擀成长条状,双手扯了扯。
吴小海在一旁看着,这不是扯犊子吗?面团不用刀就能扯这么长?简直是扯淡!
“小郎君,你是怎么扯的淡,不是,是怎么扯的面?”
王远一头的黑线,说道:“我这叫拉面,拉出来的面,懂吗?”
“哦,不就是扯出来,煮一下,就是汤饼了吗?”
见吴小海一副跃跃欲试的样子,王远说道:“我这是奇特的汤饼,你想试试吗?来,扯一下我看看。”
“好嘞!”
吴小海兴奋地上前扯下一块面团,擀地又粗又长,轻轻一扯,面剂子自动流成长条,没扯两下,就又成一团乱糟糟的面团了。
王远知道这是蓬灰加多了,前世看小说,有的说蒸馒头可以用草木灰代替纯碱,那为什么现代不用草木灰代替纯碱呢?成本还低多了?
普遍人们会以为碳酸钠和碳酸钾没什么区别,但是很多人都吃过拉面,拉面就要加入蓬灰,蓬灰主要成分就是碳酸钾,只有加入了蓬灰才能扯出面条,若有认识拉面师傅的可以请教一下,这两种物质虽然性质一样,但是加入面团中,面团的质地就不一样了。
当然不是不可以代替纯碱蒸馒头,若是和纯碱一样,加少了不起作用,加多了自己会塌下去,蒸出来虽然会膨起来,但不是像馒头,而是像饼。
古时候虽然馒头也称为饼,那你就去沿街卖炊饼吧。
旁边石铁匠几人看到了呵呵直笑。
王远回屋拣了一些调料包好,扔给吴小海,笑道:“小海哥,这不是泥巴,别玩了,咱不是还有一副牛骨架吗?去拿几根敲断了再拿两条牛肉炖上。告诉那几个婆娘别做饭了,回头我亲自去做,给石大叔一家接风。”
“诺!”
吴小海拿着调料包跑了出去,心想今晚又有口福了。
石铁匠说道:“小郎君,不必如此,我们一家和众人吃一样的就行。”
王远笑道:“没什么,我只是想出了一种美食,试着做一下,也不知是否好吃,回头你尝一下,若是好吃,给个五星好评。”
“啊?”
“就是你尝尝好不好吃,给个评价,若是好吃,我打算在城里开家食肆。”
“噢,这敢情好。”
王远将面团用陶盆扣在面板上,便开始做风匣子。
石铁匠打造完了一把镐子和一把铁锹,王远又让他们打造一把斧子,以方便以后劈砍木头。
做完风匣子,试了一下,比自己的那个好了很多,毕竟有了刨子刨光,缝隙小了很多,石铁匠见了笑的都合不拢嘴了,干的更加的起劲。
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