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几分钟后,沈飞手里提着两只大白鹅,一条里脊肉,还有一大包刚买的各种香料,旁边三小只各自拿着一样蔬菜,回家!
“阿爸,真的要杀天鹅啊?”
到家里,看到二姐去烧水,阿爸磨刀霍霍,萌萌有些不忍心的问道。
沈飞笑道:
“这个不是天鹅啦,这是咱们村里一霸大白鹅,很坏的,专门啄你们这种可可爱爱的小孩子,一啄一个哇哇大哭,刚才你差点就被啄了,你忘了?”
“对啊四姐,这个不是白天鹅啦,这是大鹅,很凶的,会啄人!”妞妞跟着说道。
她以前带着妹妹们玩,就曾经被这种大鹅欺负过,对大鹅一向是敬而远之。
小六也跟着对萌萌说道:“四姐,大鹅很凶的,会啄人,上次小龙哥那么大的男孩子都被大鹅啄哭了......”
“啊?这不是白天鹅啊?”萌萌还是有些分不清啥是白天鹅,啥是大鹅。
沈飞耐心给她讲解道:
“这个大白鹅的品种叫做狮头鹅,白天鹅和狮头鹅都是鹅类。
但白天鹅它们是生活在野外的,狮头鹅是人工养的,喜欢在村里欺负小朋友。
这狮头鹅做成卤水鹅非常好吃,鲜香Q弹,不仅好吃,口感还特别好,它这个鹅头,鹅掌更是美味......”
沈飞的解释都还没说完,三个小家伙口水都要掉出来了。
当下,小萌萌也不纠结大白鹅漂不漂亮了,她撸起袖子,决定帮她阿爸一块给大鹅拔毛!要早点吃到卤水狮头鹅!
旁边的妞妞和小六也都是撸起袖子,摩拳擦掌,要一起帮忙!
‘这仨小吃货......’沈飞笑了笑,开始给大鹅放血,准备等会儿过开水拔毛。
三个小家伙也忙前忙后的,帮忙递刀子,帮忙扶接血的碗,积极得很。
很快,沈二丫把开水烧好,和沈文涛一块过来帮忙。
他们三个大人三个小孩子,处理起大白鹅来,速度还是很快的,也就二十分钟左右,两只大白鹅就被他们宰杀完毕,掏出内脏。
杀好两只狮头鹅之后,下一步就是准备卤了。
卤水狮头鹅
卤狮头鹅虽然不是他们启才村这边的特色美食,但也传过来很多年了,并不是太复杂。
就先把调料炒香,放在一边。(潮汕卤水鹅香料:干辣椒、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、干草、丁香。)
然后用冰糖炒个糖色,加入鱼露、酱油,再放大鹅进去浇汁上色,
上色完毕,加水摸过食材,加入大量南姜,适量蒜头,香菇,食盐,以及炒好的香料。
完成以上步骤之后,就在大锅里慢煮到鹅肉可以用筷子戳过就行了。
煮熟后,再让鹅多泡会儿卤水,更好吃。
(由于之前作者开过卤料店,所有写得比较详细,确实是自用配方,感兴趣的书友可以试试,好吃。想开店的就别学了。注:店已倒闭。)
沈飞把卤水狮头鹅的前面几个步骤做完后,剩下慢慢卤的工作,就交给二丫和三儿去完成了。
“我要载你们小姑他们去县城等你们小姑丈了,你们在家里乖乖的哦。”
跟孩子们打完个招呼,沈飞开上三轮车出门。
先来到沈菁家。
这会儿沈菁家还挺热闹的,沈菁、小龙、虎子和沈菁的公公婆婆都在。
二老跟着大儿子一起过,平时不怎么来沈菁这边,这会儿过来,估计也是知道胡汉升要回来了,所以过来看看。
“胡叔,胡婶,你们也在呢。”
沈飞停好车,跟二老打了个招呼。
老两口对沈飞点了点头,胡老汉问道:
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