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第1393节（第2页）

如何下刀……

怎么分割区域……

第一块肉解哪个部位的最合适……

过了小半分钟。

王伟民整个人深吸一口气，眼中闪过一丝决断，用刀在牛脖一侧割开了一个手掌宽的孔，将左手伸进孔中抓住了牛头。

接着沿放血刀口处开始切割，一阵忙活后总算将牛头给切了下来。

杀过牛的同学都知道。

牛在放血、剥皮、去头去蹄之后，剩下的便是去内脏和割肉了。

而到了这一步。

具体的处理方式也逐渐变得需要更加谨慎了起来。

毕竟不同于其他文明圈，华夏人对于动物内脏有着极其狂热的偏爱。

比如说牛肚，这是涮火锅的顶级食材。

又比如牛心，这东西可以用来煲汤。

牛肝则可以用来爆炒，牛下水就更别说了……

又例如在众人看不见的某个地方，屠宰场的师傅们已经开始处理牛血做牛血豆腐了。

虽然牛血的口感比起猪血鸭血要脆很多，味道也没那么爽滑，但这年头还要啥自行车啊……

“小赵，你来一下。”

只见王伟民朝一旁招了招手，对带着袖套的助理小赵说道：

“小赵，你还是盯着牛的皮燕子，它的情况比较特殊，就算结扎过了也容易漏，毕竟咱们不是倒吊式的切法。”

“而且由于器官的压力问题，这玩意儿一旦漏了的话，那里头的东西可会直接喷出来……”

“想当年我……咳咳，我朋友罗琏还是个学徒的时候不懂这些，曾经当场被喷了个屎倒淋头呢。”

一旁的罗琏：

“？？？？？”

无中生友是吧，当年被喷的人明明是你好不好？

不过王伟民却没有给罗琏解释的机会，黑完好友后又对另一位助理说道：

“小李，你呢就拉着牛的后腿，保证牛不要出现太大的位移就行了。”

小李也点了点头。

比起小赵的任务，他要做的事儿显然轻松很多，算是一个以防万一的性质。

毕竟这头牛已经断气了，还是平放在的铁板上。

正常来说只要不诈尸，绝不可能出现啥躯体位移——这头牛有一千多斤呢，王伟民又不是人形高达，切个肉能让牛抖几下就到顶了。

交代完这些。

王伟民便重新拿起刀，走到牛边上开始清起了内脏。

嘶啦——

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