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第11章 麻辣水煮鱼（第2页）

捞鱼骨时，炒汤汁的辣椒等小料也被来了出来，剩下一锅纯粹的汤汁。

鱼片里加盐、红薯粉，下锅煮两分钟，连带着汤汁一起盛出。

下一步是淋油。

水煮鱼表面洒上辣椒面、干辣椒节、蒜粒、葱花！

热油浇淋，小料沸腾，在热油中起舞，浓郁的香气扑面而来。

最后撒上花椒面，水煮鱼就算是做好了。

之所以淋油后才撒花椒面，主要是为了避免热油直接浇淋，让花椒面产生糊味。

淋油以后，油温有所下降，足以激发花椒面的香气与味道。

沈浪准备尝一块，筷子还没伸过去，老弟沈峻已经先下手为强，夹了一块鱼片塞进嘴里。

满脸迷醉。

见老弟忙着吃鱼，嘴不得空，沈浪也没问到底怎么样，自顾自的夹了一片。

嗯～，麻、辣、鲜、香，一样不缺，翘嘴鲜嫩的肉质也得到了极大程度的保留。

不敢说完美，起码合格线是达到了。

如果让北城饭店的主厨吴德喜来尝一块，肯定会给出更高的评价。

“可惜不敢多用油。”

沈浪暗自嘀咕：“要是直接用热油浇淋生鱼片，效果还能再好点，鱼肉的鲜美能够保留八成以上！”

沈浪没有再继续炒菜，只是将一份小白菜准备好，然后将昨天的冷饭蒸上，等着父母回家。

想了想，他又做了一个红油蘸碟。

因为家里偶尔会吃面，油辣子是现成的，其它小料也有，几分钟就搞定了一碟红油蘸料。

用来吃猪蹄，一个字——

绝！

沈浪这边刚做蘸碟，妹妹沈泠就回家了，怀里抱着两本书，还有文具盒、作业本，估计是去了同学家做作业。

身后依旧跟着父母。

见家里人都回来了，沈浪立刻将先前准备好的小白菜炒了。

一盆水煮鱼。

一海碗花生炖猪蹄，配蘸料。

一盘炝炒小白菜。

沈家五口人完全够吃了。

“哎哟呵，今天咱家这是过年了？”

进到客厅，见八仙桌上早已放着一盆水煮鱼，沈建军笑着打趣。

因为李惠兰自己有工作，每天回家做饭都要等下班以后，沈建军只能跟着等，平时一般都要十二点半才开饭。

像这种回家就能吃上热乎饭的日子，还真不错。

“今天我去码头钓的，爸妈你们赶紧洗手，我去给你们乘饭！”沈浪一脸乐呵。

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