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李蓁蓁听到大嫂仅仅是因为生意不好而感到忧虑时,心中那颗一直高悬着的石头终于落了地。只要不是王主簿家的人找上门来,其他任何问题都相对容易解决。
关于生意方面,其实她原本就没有期望这家铺子能够迅速盈利赚钱。毕竟,铺子开门营业并不意味着已经正式开业成功。这几日她把一些事情定下来以后,就会着手铺子开张的事宜。
此外,她还要先教大嫂做一些吃食,饭总要一口一口的吃,路要一步一步走才顺畅,着急没用!
更何况王家的事情还没有真正解决,她们家不能一下子跨步太大,现在就静静的挣楚余的钱就挺好。
说到楚余,她还有一个好消息要告诉大哥大嫂。
“大哥大嫂告诉你们一件事情,从今天开始我们需要每日供应‘君悦酒楼’一百斤的卤肉,我已经让二嫂去把张屠户叫到铺子里来了,以后让他直接将猪肉送来铺子,也省得大哥出去跑那一趟。
所以大嫂你不要担心生意不好,也不用想着摆摊,楚大哥说他有四五间铺子,等把卤肉的生意张罗出去以后每天只会要的更多,你就是想出去摆摊都没时间。
对了大嫂今日我在教你一道新吃食。”
李蓁蓁说着就对秦李氏指了指她手中的鸭子,然后示意大嫂和她一起去了后院。
原本林大哥是说帮她将鸭子清理干净的,但李蓁蓁没让,她稍微看了一下鸭场里面处理鸭子的方式,很简便,直接将鸭头剁了然后热水一烫把毛剃干净,再把里面的东西一掏一扔就完事了。
处理的干净吗?就是太干净了,难道他们不知道里面的那些东西还能吃吗?鸭肠,鸭胗这些比鸭肉好吃多了,他们却是直接扔了,暴殄天物啊,还有那鸭血他们难道不知道那是能吃的吗?
好在被她看见,那都是银钱,她让林大哥每日送鸭子的时候,顺便把每天准备扔的那些鸭内脏也给她带过来,一只鸭的内脏给个两文银钱,鸭血她也教了林大哥如何保存下来,反正她都花银钱买,相信林大哥会帮她处理妥当的。
而现在她要教大嫂如何处理这两只鸭子。
杀生她肯定不会杀的,这么血腥的画面还是交给她大哥来。
李蓁蓁去灶房里拿了一个木盆放了一点盐巴,就开始指挥她大哥杀鸭了,秦老大夫妇不知道小四媳妇为什么要把血留下来,但也没问,就按小四媳妇说的做了。鸭杀好了,两只鸭子直接放进装热水的木桶里搅和一通,再拿出来拔鸡毛会很快,自然这么繁琐的活计她大哥大嫂做,而李蓁蓁煮面去了,刚才铺子里好像来了两个人吃面。
等两只鸭子处理干净后,李蓁蓁这边的事情也差不多处理干净了,鸭肠鸭胗这两样东西李蓁蓁很清楚他们为什么会仍,鸭胗如果没有好的烹饪方子做出来会很难吃,鸭肠装屎的,一般人都会觉得它很脏,吃起来会有一股味道,就很难下咽。
“弟妹这东西扔了吧,看着怪恶心的。”
不仅别人会这么觉得,秦李氏一看见小四媳妇进来,她就把木桶里的鸭杂连同着鸭毛准备一同提出去倒了。
李蓁蓁却不紧不慢的从秦李氏手里接过木桶,看了看桶里面的东西。
“呕”要吐了,看起来是挺脏的,但架不住这些东西都是能挣银钱的,她反正就干这一次忍忍就过去了,她重点是教会大哥大嫂。
她从灶房里舀了一点白面,又去井口打了一点水,处理鸭肠的时候李蓁蓁是让大哥大嫂动手的,她在一旁指挥,先是用剪刀将鸭肠剪开,将里面的‘便便’悉数处理干净,再反复冲洗将里面的杂质清洗掉,洗好后裹上一点白面,将鸭肠反复搓揉,让白面充分附在鸭肠上,再反复清洗干净,总之很繁琐就对了。
秦老大手里的动作没停,心里却骂骂咧咧,用面粉这么精贵的东西洗这么个腌臜物,小四媳妇是脑子坏掉了吗?
秦李氏倒是没觉得不妥,小四媳妇做事情总是有她的理由。
“弟妹啊,这些东西处理好了就能煮来吃了吗?是直接放进卤肉汤里卤肉着吃!”秦李氏现在就知道一个问题,不管是什么食材放入卤汤里面一煮总能很好吃就对了。
李蓁蓁也没有反驳她大嫂的话,对也不对,鸭肉也是要用卤汁的,但她得重新配,鸭肉的卤汁她打算弄那种甜辣的,所以鸭肉的卤汁最重要的是糖和辣椒。
“大嫂你跟我来!”李蓁蓁没和秦李氏解释那么多,而是用实际方法去做。
让大嫂煮了一锅水,李蓁蓁将盆里的鸭血直接倒入锅里过了一遍热水使其结块,然后重新换水将剁好的鸭肉焯了一遍水,然后炒制,放入糖炒制焦糖色,再放入辣椒卤料和卤肉一样放锅里煮着。
卤鸭的时间,叶芸惜已经将张屠户叫来了铺子。
要知道现在李蓁蓁就是他的大主顾,张屠户跑的比兔子还快的来了。
一头猪大概一百斤多一点,三两银子,平时张屠户一天也就能卖一头猪的样子,所以李蓁蓁将张屠户叫来不仅是让他每日送肉来他们这边,而是直接想要他这个人。
都是经常打交道的人,李蓁蓁也没有和张屠户拐着弯的说废话,而是直接问。
“张大哥跟你商量一件事情,你看看能不能答应。”
“蓁蓁妹子你看你,有事你直说,你张哥能办的事情绝不含糊。”
张屠户颇为大方的应着,丝毫不见打盹的,可见他是有多真心想帮蓁蓁妹子办事了。
“好,那冲着张大哥这句话,妹子可就说了,从今天开始我这边每天需要一头猪,张大哥那边能供应吗?”
张屠户:???
什么意思?就这事!这不是蓁蓁妹子送银钱给他嘛,怎么能算和他商量事情呢!
再说不就每天一头猪的事情,他一个卖肉的还能缺肉不成。就是蓁蓁妹子才多久啊,生意发展的如此之快,他得呼吁他那些弟兄们多多养猪了,以前没啥销量不敢养多,现在有蓁蓁妹子了,他怕猪不够卖,听说最近那个市面上最火的卤肉就是蓁蓁妹子卖的吧!哎呦,那味道我跟你们讲,真绝了,没见过那么好吃的东西,所以要养猪,多多的养……
“妹子你看你说的话,明明是你照顾哥哥的生意怎么能说商量呢,一头猪没问题,要再多猪哥哥都想办法帮你搞来。”
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