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北安城衙门后堂,炭火烧得正旺。
张云川、王凌云、大熊等几人正围坐在一起,吃着涮肉。
“好吃,好吃!”
大熊这位巡防军的校尉挽起袖子,没了平日里的严肃和威严。
只见他将一大盘子切得薄如蝉翼的肉片在滚烫的沸水中一烫,旋即用筷子捞出裹上碗碟中的蘸酱,吃得满脸通红。
“你慢点吃,今日饭菜管饱,让你吃个够。”
张云川看着大口朵颐的大熊,生怕他给噎着。
“大哥,在大锅里涮肉吃,又鲜又嫩,这个吃法我还是头一次,味儿真不错!”
大熊擦了擦自己满是油渍的嘴巴,兴致很高。
以往他们仅仅能勉强维持温饱而已,吃肉那只有逢年过节才有的待遇。
而且买的都是大块的肥肉,拿回家后,直接用大铁锅炖了吃。
可像现在这般,将一些瘦肉和五花肉切片,烫熟后裹着蘸酱吃,对于大熊而言,还是很新奇的吃法。
参军王凌云夹了一块涮肉放入了嘴里咀嚼。
“我听说在北边也有这样的吃法,将羊肉切了,几个人围坐在在大锅旁涮着吃。”
“只是我从没见过。”
王凌云先前好歹是王家的少爷,见多识广,所以对于涮肉还是听说过一些的。
“我倒是吃过一次羊肉,只是那玩意儿味道太大了,我吃不惯。”参军赵立斌附和着开口。
东南节度府虽然也有养羊的,可是羊肉并不是主要流行的肉食,只有权贵才吃得起。
而且东南节度府对于羊肉的烹饪做法也比较单一,大多数的时候都是拿来炖煮。
“吃不惯羊肉,还有别的东西嘛。”
“这在大锅里能烫着吃的可多了。”
张云川笑着说:“卤煮的猪大肠,鸡肠鸭肠,毛肚,黄喉,猪腰子等下水烫熟了,再用蘸料裹着吃,那也是味道一绝!”
“今日仓促,没有准备这些,改日我一定让你们尝一尝。”
张云川对于另一个时空的火锅可是念念不忘的。
想到滚烫的火锅内烫煮着这些美味菜肴,他都要流口水了。
实际上大多数的食材在东南节度府都有。
只是百姓大多数人饭都吃不饱,能有一口吃的就不错了,自然没工夫去研究新花样。
受到地域环境和饮食习惯的影响。
那些权贵和一些客栈酒楼也都遵循东南节度府的传统饮食习惯。
他们更多的时候是蒸煮炸炒,很少推陈出新。
烤肉和涮肉这一类的吃法在北边相对于流行一些。
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