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楼远舟看着袋子里水灵灵的大茄子,甚是喜人,那颜色不仅好看,还泛着光,吃起来定然也是美味。
虽然凉拌菜似乎更适合夏天,但清爽解腻的菜色其实无论什么时候吃都能品尝,加上今天又是猪蹄又是牛肉的,没有凉拌菜那肯定不合适。
几人溜溜达达从市场回了楼远舟家里,此时距离晚饭时间尚早,正好可以处理食材。
楼远舟要做的黄酒焖牛肉其实最耗时的就是处理牛肉,炖肉的话因为是自己家吃,时间若是来不及倒也可以用高压锅,这个跟炖猪蹄还不太一样。
回到家,楼远舟把人都带进了自家的厨房。
“哇……楼老板家里的厨房也够大的,容纳几个人忙活都足够了。”
小吴跟姚利彬都是第一次来,特别是小吴,特别喜欢看别人家的厨房,算是个跟别人不一样的小爱好。
“好厨师家里肯定有个好厨房。”
姚利彬也赞许地点点头,看着摆放整齐的餐具,满眼都是夸赞。
“别夸我了,调料什么的都在这个柜子上,冰箱里还有些食材你们要用也可以,现在还早,倒也不急,要不去吃点点心什么的?”
说着,楼远舟把买来的牛肉从袋子里拿出来,接了一大盆凉水,把肉就放了进去,起码要泡上两个小时才能让肉里的血水浸出,毕竟时间充裕。
“确实早了点,聊聊天吧先。”
几人一拍即合,原本楼远舟就准备了小点心,宋胜又买了老式蛋糕,他们连小吴的粽子也没放过,反正是一一品尝了下,还商量着要是远舟楼开业能赶上端午节,要做什么粽子。
这一聊天时间倒也是过得快,等反应过来,已经下午四点多了,几人赶紧就去了厨房。
因为今天有小吴这个专业帮厨,宋胜倒是省事儿了不少,他就跟着洗洗菜,剥剥蒜就成,顺便还能看到两个大厨在同一间厨房做菜,总感觉他这个工作性价比简直是爆表。
小吴也是一样,现在整个人兴奋得不行,努力地想要把自己最好的一面展现给楼远舟,毕竟这是未来的老板,虽然说已经谈好了入职的事情,但这晚饭其实也相当于一次面试了。
姚利彬忙活着要做他的黄豆炖猪蹄,楼远舟自然也是从黄酒焖牛肉开始。
之前放着牛肉的那个盆里现在清水已经变得有些微红,说明浸泡的效果已经达到了,血水泡出来不少。
拿着菜刀,楼远舟轻松地就将肉切成了方块状,比起平常在盘子里见到的大小要大上一些,毕竟经过炖煮之后的肉都是要比生肉的时候小不少。
今天楼远舟买的是牛腩跟牛肋条,这种肉里面有瘦有肥,还有筋膜,会吃爱吃的人都知道,就是这样的肉炖出来才能好吃,不光鲜香,入口也会口感顺滑,肉嚼起来也更加Q弹,绝对是上选。
至于焖牛肉需要用到的黄酒,楼远舟用的是别人送来的花雕,有好几瓶可以用,倒也不用心疼。
而需要切片的春笋和其他的菜,则全都被小吴给承包了,看他处理食材那相对来说熟练的动作,楼远舟觉得果然姚利彬带来的人不会错。
肉切好了,接下来自然是要焯水。
锅里准备好凉水,依然是胡萝卜片、芹菜段还有洋葱连着牛肉一起下锅,这样不仅能把剩余的血水炒出来,让牛肉没有异味,蔬菜的鲜甜感也会融入肉中,虽然不会有明显的味道,却能带来不一样的口感和回味。
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