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“跟着楼老板的这些日子,感觉比我前半生闻过的美味都多。”
萧关鸿依然跟茄子较着劲儿,但是手的速度显然比之前慢了下来,整个人都歪着身子往高压锅的方向看。
“确实,深表同意。”
一旁的宋胜也点了点头,这份工作他觉得一定是自己上辈子做了什么天大的好事,这辈子才能有如此好的待遇。
楼远舟看了看高压锅里面,透明的汤透着淡淡的黄色,上面还飘着油花,牛肉的颜色已经跟平常见到的差不多。
于是用勺子捞起来一小块,再拿筷子轻轻一戳,这筷子很容易就一下子贯穿了过去。
“看来可以出锅咯~宋胜,冬瓜去皮了吗?”
“好了,老板,这块你看怎么样。”
宋胜把一大截冬瓜放在案板上,皮都已经削了个干净,瓤还没有去掉,是楼远舟之前嘱咐不要动。
“可以。”
看了看冬瓜,楼远舟拿起刀,把冬瓜切成了几大块,顺势再把瓤和籽也给去掉,最后切块。
这冬瓜块不能切得太厚,否则很难让牛肉的味道能够浸入,但也不能切得太薄,炖得时间久了这薄的冬瓜很容易就变得粉碎,无论是口感还是感官上都不好。
切好了冬瓜,就可以把刚才弄好的肉连着汤一起倒进炒锅中,再把冬瓜倒进去,开火煮。
带着清香的冬瓜虽然味道没有牛肉本身那么大,但是一入锅,似乎就让牛肉的味道也变得更加怡人。
煮了一会儿,楼远舟又往锅里加了些盐进去,盖上盖子,煮上个二十分钟后就可以出锅了。
而趁着这个时间,正好可以准备地三鲜。
地三鲜绝对是海琴市大街小巷男女老少多多少少都尝过的一道菜,虽然其本身是从外地流传过来的地方菜,却架不住各种食堂大厨和餐厅对于它的喜爱。
不管是学校还是单位,甭管是学生还是员工,总之,在海琴的人,肯定是有那么一天会在餐单上见到这道菜,可见其传播之广。
不过常见的菜不代表容易做,这地三鲜就是如此,虽然似乎对于刀工没有什么讲究,但在火候方面要求却极高。
楼远舟伸手从萧关鸿洗好的茄子堆里挑了几个,一一去掉蒂去掉皮,然后就切起了滚刀块,动作娴熟,行云流水。
旁边宋胜递过来的土豆都是削好了皮的,同样切成滚刀块,尖椒去掉不要的部分,切段,这地三鲜需要准备的食材就全部搞定了,接下来就是最需要经验和技术的部分。
起锅,楼远舟往锅里放了不少油,开火。
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