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郑小满摇了摇头,她只知道怎么做出来糖稀,做成白糖她不会。
听说甜菜做成白糖工序很复杂的,她直接就把它pass掉了。
“娘,这个菜只能熬出糖稀来,不能做成白糖。”
周春凤有一点点失望,但是就算做成糖稀那也是一般人吃不到的好东西。
“闺女你告诉娘怎么做,娘来做。”
郑老头也期盼的看着小孙女,要是这东西真能做出糖来,明年他说啥都得在山上开地种上它几亩。
“娘,你把这个根茎洗干净后切成片,然后放到锅里用水煮差不多两刻钟的时间。之后再把这些根茎片用纱布包裹住,把里面的汁水都挤出来。
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之后一定要用小火慢慢的煮,火大了糖就会变苦。
等里面的水除的差不多了,你看着用筷子挑起来的时候,糖汁变成一条线了,就应该可以了。”
周春凤把闺女说的都一一记下,“行,娘这就去试试。对了,这煮一锅糖得用多少棵菜?”
郑小满记得,三颗甜菜一斤糖,甜菜的根茎大,一个就有两斤左右。
“娘,你就照着三颗菜出一斤糖先试试。”
“行,那娘就先试试。”
周春凤捡了几颗差不多大的甜菜进了厨房,剩下的也不能放在外面,容易坏。
郑小满几人又把剩下的甜菜都挪到地窖里面,地窖里阴凉,甜菜可以保存的时间更长。
晚上一家人就简单了吃了口饭,除了郑小满,其他人全都守在厨房里面。
就连郑大山都让大儿子搬了个凳子放在厨房,他坐在凳子上看媳妇煮糖。
郑老头也没回家,他今天不等到糖煮出来,那是绝对睡不着觉的。
更别说两个小的,听说家里熬糖,那看着锅的眼睛都直发亮。
郑小满也不管她们,自己拿了两副猪下水去洗。
晚上要把猪下水先文火煮上,这样汤汁才能更入味。
鱼篓子郑清明帮她拿了回来,几个篓子里面全都装满了。
她把泥鳅放到水缸里先养两天,去去腥味。
之前家里有剩下的泥鳅干,明天就先用泥鳅干做菜。
剩下的小杂鱼也要全都处理出来,明天用酱做成酱汁小鱼。
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