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沐远一走就是五年,周老爷子没过了73这道坎,临终将家产给兄弟分了。
周家正房两间,厢房五间,加上加盖的一间就是六间。“正房你们兄弟就一人一间,厢房按维字辈,每人一间,剩下一间加盖的厢房便给家胜娶亲吧!老二房子上吃了亏,老大,分钱的时候就多给老二一些。希望你们兄弟把我们的周家口子一直做下去。”
送走了老爷子,兄弟俩坐下正式将家分了,周永清少得了两间房,多得了二十两银子。不管吃亏占便宜,家就这样分了。
牛氏给两个儿子每家二十两银子,小李氏忍不住道:“家里男孩子都这么大了难道还要与我们住一起?”她跟沐西比不了,沐西有院子,她什么都没有。
“我们那间就给大哥吧!以后我们搬过去住”周维民没等沐西说便道。
“我们出钱买吧”周维君觉得自己真的很需要房子。
“你们兄弟商量”牛氏是不会插手的。
于是沐西家得了十五两银子将那间厢房给了周维君家。十五两不多,但是兄弟,周维民愿意。他们这边算是皆大欢喜,那边却为老爷子偏心给了长孙一间房而气不忿。谁家的孩子都大了,以前男孩女孩还能分开住,这样一弄只得各回各家。
李氏开始寻思着给家买院子,这几年周家生意没少赚,只是赶上了老爷子老太太连续生病发丧,小辈成亲出嫁,上学的,又将房子重新修缮了一次,算上一大家子开销却是剩下的不多。
没办法,李氏在自己屋子隔出一小间留着男孩子住,女孩子还在那间屋子。等孙子成亲了再想办法。家家可不就是如此,她盼着大院其他人家能搬走一两家买下来。
沐西正式搬过新院子,一家四口算是踏踏实实能过上小日子了。周维民执着于新菜谱,最近马爷给沐西找了个退下来的御厨,这个御厨最拿手的就是乌鱼蛋汤和清汤燕窝。都是汤菜,据说那位太后娘娘是最喜欢的。
做这两菜关键就是汤的吊制和食材的处理,“汤一定要用自己觅食的走地鸡,只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的汤。此外,汤中还要加入提香的火腿,提鲜的瑶柱,以及干贝、整鸭等多种名贵食材,慢火细吊至少五个时辰,待所有入汤食材的营养与美味全部融入汤中后,才会过细箩,出醇汤。
吊制出的汤分为浓汤和清汤两种,在清汤燕窝这道菜中用以煨燕窝的就是“汤清如水,色如淡茶”的清汤。”老御厨看在马爷面子上都是亲手教夫妻。
沐西自以为自己厨艺不错,但在御厨眼里还是什么都不是,经老御厨指点,以前的菜都提升了一步。
“知道你们做菜缺少什么吗?味道,说白了,食物初期处理需要水处理,后一阶段就需要汤或油处理了,不然你们做出来的东西永远有种白水味道。”老御厨对他们做的菜都是不满意的。他说宫里御厨做出来的味道绝不会是这个味。
东西用高汤调制当然味道好,可是一锅汤什么代价?他们一盘菜能卖多钱?这能比吗?沐西不敢说,耐心地跟着学,家里少爷小姐嘴巴现在都养叼了,被沐西教训着也喜欢上了做菜。
以后老爹老娘是不会伺候他们一辈子,不学吃什么?
慧珊从八岁就跟着沐西做菜了,哥俩是想明白了,不学将来就等着受憋。
一碗清汤燕窝形状饱满、色泽白皙剔透,入口清香扑鼻,御厨说凑合了,还需时日练习,马爷却是囫囵吞枣般吃进去:“我没那么多讲究,有得吃就是福气”
沐西不会客气,让老御厨帮着吊了几锅汤留着用。她还有那些大神伺候呢!周维民知道了沐西年节的供奉,他更感激能实现与沐西三世的约定,所以每次供奉都是两人尽心完成着。
清汤燕窝!孟婆喝了一口深深感叹人间美味,“我决定完全支持那丫头穿越古今,寻找人间至味,谁也别拦我!”
“我没意见,以前谁给过我们兄弟供奉?孟婆,俺们支持你!”黑无常现在是喝酒吃肉,无比的快活!
转轮王细细品味着汤,如果换成仙界东西就没治了!只可惜那些东西就是他也弄不到。
“我谢谢各位了!”沐清远忙拱手作揖。
沐远从日本回来便去了天津,说是与人合伙做香皂,“抽空回家看看去吧,也不知道他们过得如何?”沐西偶尔想起那几个人,想回去又怕回去。
周维民越来越不想天天出去做菜了,有生之年如果醉心研究吃喝也不错,他们不缺钱,真没必要为生计奔波。
“倒不如带两徒弟,家睿不想接任炒勺,咱们家是真的没人手”沐西道,他们从内心不会强迫孩子接这种班,真想学不阻挡。
周维民与周维君商议后他们房又收了两个徒弟。普通的席面徒弟出手就好,上档次必须是周维民出手,周家人齐上。尤其周维民,那几道拿手的宫廷菜是必须他做,即使他教了小辈依旧没个做的好的,总觉得缺了点什么。
缺什么?就如老御厨说的,是另一种味道,做菜人的味道,什么人做出什么菜,周维民最大特点就是比别人更沉稳,随着岁月增加,在他身上多了一种儒雅和沉着,他的汤更香更厚。
乌鱼蛋汤与清汤燕窝异曲同工,以前是沐西教周维民,现在倒是反过来了。做东西就要能耐住性子,这一点慧珊比家睿做的好,吊汤居然有模有样。
家睿是简单好吃就行,那些费时的学会就行,平时依旧以炒菜为主。这一点慧珊比不上她哥哥,女孩子毕竟力气跟不上,速度跟不上。
周家大房那边人丁兴旺,平时有没有他们无所谓,关键的时候别掉链子就好。夫妻俩慢慢淡出着周家的圈子。
沐远走了一年多才捎来信,他在天津生活的很好,香皂厂生产成功年,老家都很好,不用挂念,他底准备成亲了,对方是古董的女儿,问他们去不去?
“去吧!”沐西找沐歌夫妻商量道。
“小弟在天津成亲,这儿还来不?”沐歌一家已经将这座院子当成了自己家,如果小弟不来他们可以出钱买下来。
“过去顺便问问,如果他想留在天津,你们给他一笔钱就是,说起来这座院子没他什么功劳。到时看吧!”她们姐妹供了沐远十几年读书什么都不欠,只有那小子欠她们的,沐西本打算那座院子就给了沐歌,夫妻两这么多年一直任劳任怨,总要有回报。
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