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清理碎石,洗干净大酒缸,擦干酒缸后,把酒缸放在大铁锅里。
又提了一个木桶过来,放在凳子上,比划了半天,才终于在木桶上凿好恰好高度不同的高低两个了洞。
将竹竿斜着插过去,最上面一头插进锅中的大酒缸侧壁的洞口。
三处洞口都用糯米泥封住。
柳茹月拍开买的两小缸高粱酒封口,一一倒入大酒缸中,随后给大酒缸封口。
铁锅里加入半锅水,凳子上木桶中也加入水掩盖竹筒。
在竹筒朝下的出口处,放一个酒缸,并在酒缸敞口处,铺上一层棉布。
最后,开始烧水。
在等待酒水的过程,柳茹又开始做卤肉。
忙活了许久,终于得到了一小缸烈酒。
做完这些,又把工具收拾好,她就去睡觉了。
到了寅时一刻,她就醒来,开始熬制高汤
门口响起敲门声,柳茹月开门,拿了昨日托人今早带来的新鲜牛乳还有冰块。
她早已经准备好了木箱,并在木箱里放好了亲手做的干净小棉被,将冰块裹在其中,盖紧木箱盖子,拿去卧室存放。
牛乳十分新鲜,还是温的。
但不能直接饮用,柳茹月倒入锅中,在炉子上烧开一段时间,才拿下来稍微放凉一些。
打四个鸡蛋,打散后备用。
又拿出昨日找乌斯奘人买的玛儿酥油,取出5两化开。
又拿出昨日买的绿色抹茶粉,舀2两加入化开的玛儿油中,立刻封好装抹茶的罐子,避免抹茶变色。
搅拌玛儿油和抹茶,黄绿色的抹茶粉末就变成了暗绿色的抹茶糊糊。
倒12斤左右热牛乳到盆儿中,加入1斤左右白砂糖。
白糖化开后,又加入抹茶糊,搅拌后暗绿色的抹茶糊又变成了翠绿色。
取1斤2两面粉倒入抹茶牛奶糊中,为了让成品口感更嫩,又加入1斤2两玉米淀粉。
搅拌均匀,加入打散的蛋液,面糊瞬间变得顺滑。
将面糊放在滤网上过筛三次,得到更细腻的抹茶糊。
随后开始烙饼皮,因为还没订制平底的小铁锅,柳茹月只能用八寸大的平底矮砂锅来烙饼皮。
将砂锅烧热之后,在锅底均匀刷上油,加入适当的抹茶牛奶糊,立刻转动砂锅,让糊糊铺满锅底,凝固后翻面再烙一会儿,就起锅摊平整放在盘子上。
这个过程火候是最重要的,其次是掌握好抹茶牛奶糊的量。
就能把每一张抹茶饼皮都做得薄薄的了。
如此往复,烙了两百多张饼皮。
又用鸡蛋清、白砂糖放入盆中,放在烧热了水的大盆子里,搅拌均匀。
将昨天收的一个纺纱机拿出来,昨晚酿酒的时候她已经做了改装,在纺纱机的叶片上同一侧又加装了弧形竹片。
将纺纱机侧放,转动把手,弧形竹片就开始快速搅动蛋清糊。
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