手机浏览器扫描二维码访问
第99章 操作考试开始（第2页）
面筋、馒头和包子，三种面点，前面两种都只需要面粉即可，唯有包子需要的食材多一些，因为调馅儿需要的食材比较多。
走到面粉区，高典看到这里分别摆放着三种面粉，不用说，肯定是低筋、中筋和高筋面粉。
不过上面并没有标识，也就是说，你要会识别三种面粉，这样才能准备挑选自己需要的。
三种面粉若是用肉眼，是很难区别出来的。不过有一个小技巧可以快速甄别，那就是把面粉捏一下。
如果面粉容易成团，那么就是低筋面粉；若是不易成团，则是高筋面粉；而中筋面粉介于两者之间。
这是由于面粉中蛋白质含量不同导致的特性。
当然，若是有经验的老师傅，甚至不需要上手，直接肉眼都能区分出来。因为三者的颜色不同，高筋面粉颜色更深一些，而低筋面粉颜色更白。
高典是用手区分的，这次他用不到低筋面粉，需要用到两份中筋面粉和一份高筋面粉。
其中，中筋面粉是用来制作馒头和包子皮的；高筋面粉则是用来制作面筋。
拿好面粉，高典又挑选了一部分猪肉和部分调味料。
回到自己的位置，高典开始和面。
面粉分成三份，他一份一份的揉过去。由于面团是需要醒面的，在这个时间内，高典可以去准备其他的。
相比于其他人，高典的时间相对来说比较充裕，因为他只需要做三种面点，而其他人，最少的也做五种面点。
三种面团分别揉好之后，高典放在一旁发酵。
这个时间内，他开始准备包子的馅儿。
猪肉挑选的是肥瘦相间的，太瘦的话，馅太干，没有汁水；太肥的话，馅太油太腻；只有肥瘦比例合适，制作出来的馅才油而不腻，汁水丰富。
由于猪肉是没有剁的，所以还需要高典手剁。
灶台上有菜板和菜刀，剁馅儿高典也很熟练。
“咚咚咚！”
高典开始剁起来。
肉馅好不好吃，重点在两个方面，一个是配方的好坏；另一个就是刀工的好坏。
没错，当面点师也是需要刀工的。虽然在刀工方面，没有红案厨师那般要求严格，可是好的刀工也是决定面点好吃与否重要的组成部分。
现在大部分是以机械剁馅，使用机械的优势前面有提到过，胜在方便、快捷、稳定。因为机械剁出来的肉馅，整体更加细腻，同时也更加均匀。
不过机械上限是固定的，稳定的同时，也代表着死板。
但是人就不一样，人是没有上限的。
所以馅想要真正好吃，还是得亲手剁才行。
这方面，高典还是挺有天赋，同时在外挂的辅助下，他的刀工进步很快。
当然，和红案厨师没得比，两者的侧重点就不同，也没必要去比。
肉馅剁好，接下来就是调味。高典按照配方，把各种调味料按比例和顺序放进去，这个配方，他早已经记得滚瓜烂熟。
调味做好，那边的面团也依次发酵好了。
高典第一个做的，是面筋，反复洗面、分别小团放在锅里煮。这些步骤，高典虽然有段时间没有做了，不过也没有忘记。
面筋放进锅里煮，还需要一段时间，这段时间内，他开始包包子。
高典有条不紊的制作着面点，上面的考官四处走动着，看着各位考生的情况。
重生之豪门女纨绔 锁蝶记 九幽天帝 彩婚契约 [综]纲吉在暗黑本丸 合欢宗掌教日常 她也可以很温柔 无心（1v1） 我的双眼变异了 完美之开局取下了弟弟的至尊骨 [综]蜜桃香气（NPH） 仙狐 校花（np，高h） 不匹配的婚姻 完结+番外 （星际）和平的代价 妾色（作者：唐梦若影） 角落里的我 （星际）虫族女王生活史（H） 闪婚来袭：腹黑总裁夺挚爱 飄飄欲仙
七零佛系小媳妇
你敢再亲一下试试！孙思妙看着眼前的男人，真的是要气炸，她费尽心机的要避开他，哪里想到还是被抓了回去。吧唧这不是亲一下，是亲很多下的回答。啊这个男人为什么就赖上她？她上辈子被他连累一辈子做老姑娘，这辈子她不想独守空房呀！独守空房？想多了，你老公身强体壮，绝对让你天天做新妇！这是一个重回七零年代一心想要做个废物一代的女主被一家子极品给逼着不得不做五好青年，女主和极品家人斗智斗勇的互相算计的日常。也是一不小心被一头惦记两辈子的男人给叼回被窝吃干抹净的甜蜜故事，更是随时随地撒狗粮的没公德心的无良日常。如果您喜欢七零佛系小媳妇，别忘记分享给朋友...
凝脂美人随军后，最强军爷急红眼
一朝穿越七十年代，成为了一个将要遭受迫害，面临下乡窘境的物理教授的女儿林听绾，无奈之下被迫相亲！据说那人比她大八岁带三个娃，还不能生育！别人避之不及，林听绾见之却眼前一亮，宽肩窄腰大长腿，一身正气不说，还是个妥妥的纯情小狼狗！结婚后，众人八卦的DNA启动！听说了吗？陆云铮带回来一个漂亮媳妇，可这后妈不好当啊...
溺宠逃妃：王爷么么哒
溺宠逃妃王爷么么哒简介emspemsp关于溺宠逃妃王爷么么哒他，南水国至高无上的王爷，沉稳睿智，却身中奇毒，一个月内有七天会变成女人。她，东镜国远嫁的和亲公主，自幼跟随世外高人学习，武艺高超，医毒双强。一场突如其来的战争，将两人捆绑在一起。新婚之夜，她留下一纸休书，偷了他的宝贝逃之夭夭。再相见，他变成了楚楚可怜的少女，她却大手一挥将他买下，摇身一变，成为了他的主人。朝夕相处，同床共枕，她终于发现了他的秘密，于是再度溜走。她逃，他追，她在逃，他再追，她无数次...
富国第一步，先发财再致富
胎穿读心术锦鲤运系统无cp孤儿兰宁胎穿过来不久，就失去了爹娘，和瘸腿奶奶靠翻老鼠洞过活。心善的小兰宁捡的到大姐貌美心狠，唯独对兰宁几人总是知心大姐姐。捡到的二哥哭包一个，学啥都行，唯独做饭不行，可怜的厨房总是被烧，家里的牲畜总是吃撑。捡的白狼干啥啥不行，吵架第一名。外婆一家不做人，不能忍，也忍不了，反...
反穿书：嫡女翻身日常
反穿书，皇子×嫡小姐梦里，她夫死儿消，最后轰轰烈烈地放了一把大火烧死了自己。梦醒，她作为侯府的嫡长女，正坐在前往京城的马车上等着入京和她的小皇子成亲。难道带着剧情穿书的女主就真的能占尽好运？难道本该幸福美满的人就活该落得一无所有？她不信，她非得和这命运拼尽全力的争抢一回不可！却没想到她家小皇子争气，一举就让她坐上了那高不可攀的皇后之位。—小剧场登基后，顾明磊带张冉冉回了镇北侯府。他指着对门斑驳的墙头，笑道你来京城的第一日，我就趴在那树后头悄悄的瞧你呢…只一眼，我就非你不可了。那院子里的柿子树已经挂上了果子，张冉冉能想象的出他猫在树上的样子。那我比陛下早。在那些还未相见的日子里，我便非殿下不可了。如果您喜欢反穿书嫡女翻身日常，别忘记分享给朋友...