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第743章 询问秘方（第1页）

李潇细致讲解一番后，直接将原味的豆花面全部吃下肚去，满嘴留香，酸辣柔嫩的口感在嘴中发酵，回味无穷。

“兄弟们，这原味的豆花面确实味道可以，酸辣的口配上面本身劲道的口感，这对食客们来说是一双重享受，在体验面味道的同时，也能体验酸辣带来的味觉享受。”

吃完这原味的豆花面，旁边还有一碗肉沫的豆花面。

刚上桌的时候，李潇就闻到了一股浓郁的酱香味，这味道就来自这豆花面上的肉沫，从卖相来看，色泽酱黑，配上一些小葱，香菜，新鲜的辣椒，看起来就很有食欲。

咋一闻，里面有一股浓郁酱料的味道，用的应该是特制酱料炒的，跟BJ炸酱面里面的炸酱有的一拼。

李潇用快子拨了几下，发现这上面的一层肉沫很是丰富，除去一些配菜，基本上都是肉沫，价格上也就贵那么一丢丢，还是很合情合理的。

“兄弟们，你们看，这是一碗由店家改良的豆花面，上面有一层肉沫，这个肉沫很香，用酱料配合肉沫进行炒制的，看起来油腥油腥的，但是闻起来却有一股干煸的味道。想来放酱料炒制之前，先是用锅煸了一下肉沫，将其中的油脂给煸了下来，然后放入调料进行炒制。”

说着，李潇夹起一口肉沫吃了起来，刚一进口，一股浓郁的酱香就直扑味蕾，将口中的味觉神升华了不少。

鼻腔中闪烁着肉沫的油腥味，换做平常，这一口肉沫下去，会有一种腻感，吃起来水渍水渍的，嚼到后面直接就是腻口。

但是这一口肉沫却没有，反而越嚼越香，而且肉质不柴，跟油炸过的一样。

细细品尝之后，李潇发觉这炒肉沫的酱料不止一种，是由三种酱料炒制而成的，能够清晰地吃出这三种酱料的味道。

第一种就是老BJ人最喜欢用来吃烤鸭卷饼用的甜面酱，吃起来鲜甜鲜甜的，能够提升肉沫的口感。

第二种就是柱候酱，这是一种微辣的酱料，通体呈蜡黄色，用来增添肉沫的辣味，使得层次感更加丰富。

这最后一种自然便是郫县豆瓣酱，将肉沫整体的色彩炒出红油，然后放入一些酱色的调料进行上色，这三种酱料相辅相成，造就了肉沫的清晰口感。

李潇熟了一个大拇指，对这肉沫表示夸赞。

“不得不说，这个肉沫是真的好吃，就光这上面一层肉沫，就能直接下一碗米饭，这配上拌面条更是一绝，喜欢吃面的朋友千万不能错过这碗面。”

将碗中的面条与之拌匀，一股鲜香四溢的气味窜了出来，惹得李潇胃口打开，三两下，这一碗肉沫豆花面就直接下了肚，唇齿留香。

吃完两碗豆花面，李潇吃了个八分饱，对着直播间说道：“兄弟们，这豆花面咱们算是完活了，我就一个词，好吃。”

“这豆花面不愧是ZY的特产，味道很足很棒，感兴趣的粉丝可以来试一试。”

直播间的水友们见李潇给出了这般高的评价，想来这家的评价也是很高，纷纷刷起了弹幕。

“666，我还是第一次见主播对一碗面这么感兴趣，还真是少见，贵州人对于米饭，更喜欢吃面食，而且ZY的豆花面是闻名的，只是一直耳闻，并没有吃过。”

“主播，我是上海人，我先前就听闻ZY豆花面的名头了，但是没有机会去哪里，我之前在上海吃过一家贵州美食，哪里有豆花面，但是味道跟你说的是天差地别，是不是那贵州美食不正宗啊？”

“看主播吃面，弄得我也想吃面了，我是北方人，对面食特别喜欢，主播，你能不能教我做做这豆花面？我想自己做着吃，毕竟总不能去ZY那边吧，我平时没有时间。”

“这豆花面确实好吃，要是我去的话，我给的评价也是这么高，毕竟面食这一方面，贵州做的确实不错。”

......

看着水友们的提问，李潇一一为其进行了解答。

“兄弟们，这ZY豆花面的正宗做法具体的我也不知道，不过吃的这一家，应该算是最正宗的了，毕竟身受当地人最喜爱的，但是这做法我不能说，毕竟涉及到人家的商业机密。”

寻日里，李潇去探一家店，总能吃出一种美食的做法，但这种美食做法很有可能就是人家店主改良的做法，贸然教出去的话，可能会对店家造成一些不必要的影响。

毕竟美食做法多样，但一味相同的话，会扰乱市场，不同人的有不同的心思，李潇全然不能主掌。

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