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第150章 谭家菜(第1页)

随后何雨柱向他解释起现在国内的情况。

他随即表示,他们现在回四九城应该没有什么问题。

主要还是他们在香江将红星摩托车厂将车子销售到全球各地,从而为国家换回了大笔的外汇,他们的所作所为,都被部里的大领导们看在了眼里。

就凭借着这些功劳,回去后应该不会有人动他们的歪脑筋。

何雨柱和娄振华说着现在四九城的变化,与他对往后大陆的发展做了走势与判断,许大茂前世已经经历过了一遍,不过此时听何雨柱的分析,她听的也十分的入迷,娄振华则像一个刚刚启蒙的质童一般,同样听的十分的着迷。

……

突然何雨柱缓过神来,下意识的看了看时间。

这才猛的一拍脑门:“娄叔!我差点忘记了,谭姨交代过,说是已经把各种海干货都泡发好了,就等着我回去给做一顿谭家菜,要不然我们还是先回去吧,等明儿个咱们再接着聊?”

“好好…,稍等一下,我问问一会还有没有其他的行程安排。”说完,娄振华便拿起桌上的电话拨了出去:“喂,帮我查一下,下午我还有没有其他的行程安排......嗯,好的......好的……。”

挂断电话后,娄振华站起身来,笑着说道:“我这边没什么事了,这样我们一起快回家吧,哎~我那口子可是盼着你做的谭家菜好久了......”

“那成,先回家吧。”

说罢三人出了娄振华的办公室,乘电梯下了地下室。

许大茂开车带着何雨柱,娄振华则让司机开车带他回去。

待三人到了娄家,已经是下午五点多了。

一进家门便听到几个女人的抱怨。

何雨柱知道这只是女人们的通病,便嬉皮笑脸的就往厨房跑。

而娄晓娥在客厅里指责着许大茂…

何雨柱一进厨房,只见偌大的厨房案板上,早已摆满了各色处理好的食材,大多都是泡发好的海干货,锅里已经备好以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等调制出来的高汤。

谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,擅长以干货发制,精于高汤老火烹饪海八珍。

娄谭氏也是谭家菜的传人,虽然也会烧制谭家菜,只是在厨艺上就略微要逊色何雨柱一畴。

而何雨柱其实也有二十多年没做过谭家菜了,何大清曾与谭家家厨彭长海处学习了一段时间的谭家菜,随后教给何雨柱,只是那年头谭家菜过于奢侈,消费人群极少,根本没有足够的学习与烹饪的机会,所以他在何大清的安排下,转投吴家宝门下学习起川菜。

由于他的悟性极高,这门菜品他倒也学得个七七八八,之前轧钢厂还在娄振华名下之时,他在第三食堂做小灶时也曾烧过几回。

清朝亡国后,谭家也逐渐败落。

谭家菜一直以选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯着称,花费十分巨大,而谭宗浚之子却不愿意收敛随而坐食山空,之后也是实在无法维持,他便悄悄地开始承办家庭宴席(称之为小宴),但碍于谭宗浚的脸面,始终不愿挂出“餐馆”的招牌,不过这也让谭家菜以后再次面世埋下了伏笔。

他开始认真准备食堂。

首先制作清汤燕窝,先将泡发好的燕窝盛入小碗或者小盅之中,再添入鸡汤隔水蒸三十分钟左右。

(燕窝盛在小碗里,冲入调配好的高汤在码上味,每碗上边放上一些火腿细丝。这样一道,谭家菜的代表做“清汤燕窝”便已造成。)

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