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“九孔藕?什么意思?”
刘艺菲啃着藕块,好奇询问。
“不同品种的藕的孔数是有区别的。”
李逸随口解释:“比较常见的藕有两种,一种是红花藕,这种藕开的荷花是红色的,藕里一般有七个孔。
另一种是白花藕,荷花是白色的,藕里有九个孔。
另外还有十一个孔,十二个孔的藕,但比较少见,一般买不到。
七孔藕一般都是面藕,淀粉含量比较高,所以一般都拿来煲汤,做藕泥,糯米藕,拌肉馅儿,或者做藕粉。
九孔藕基本上都是脆藕,就是咱们吃的这种。
这种藕的淀粉含量比较少,所以一般都是拿来凉拌或者清炒。”
“原来是这样!”
刘艺菲惊叹:“我都不知道藕还有区别,我以为所有的藕都一样呢!”
直播间中,很多观众也是第一次知道藕的区别。
“北方观众真就第一次知道,原来藕还有品种区分的。”
“我们这边吃的应该都是脆藕,火锅里涮着吃的,每次必点。”
“我喜欢吃麻辣藕片,买鸭脖的时候都会搭着买一点,又脆又辣,贼过瘾。”
“藕里也有淀粉?那不成主食了?”
“基本上?一般?意思是说看孔数未必准确吗?”
摄像机离得比较近,刘艺菲也看到了观众的弹幕。
发现有观众询问后,她也好奇问:“你说基本上,难道还有例外吗?”
“对。”
李逸点了点头,解释:“七孔红花藕的品种的确是淀粉含量更高一些,不过决定莲藕是面还是脆,也要取决于种植的环境,气候,土壤,水深条件。
莲藕在没成熟之前都是脆的,七孔红花藕也是一样。
成熟以后,淀粉含量增加,藕就变面了。
不过为了人工区分面藕和脆藕,在栽培的时候,都会把七孔红花藕种在水深1030厘米的水田里,这种藕就一般就叫野藕。
因为淀粉含量高,水分更少,这种藕就会更面一些。
在种九孔白花藕的时候,一般都种在30厘米水深以下的池塘里,河湾和湖泊里。
这种藕一般叫塘藕或者寿藕,水分含量更足,所以大部分都是脆藕。”
刘艺菲听得更迷糊了:“听不懂,那买的时候我怎么知道是脆藕还是面藕?”
5
(本章完)
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