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第327章

“等着瞧。”

李开往汁液里撒了把草木灰，用木勺缓缓搅动。

前世他在农村见过土法制糖，知道草木灰能让杂质沉淀。

不一会儿，盆底果然析出一层褐色渣滓，上层汁液变得透亮许多。

他小心翼翼将澄清的汁液倒进铁锅，点燃灶下的柴火。

火旺起来了，铁锅里的汁液咕嘟咕嘟冒泡，渐渐变成深褐色的糖浆。

李开挽起袖子，用木铲不停搅拌，这是最关键的一步，稍有不慎就会焦煳。

李大牛蹲在旁边，眼睛一眨不眨地盯着锅中翻涌的泡沫，忽然闻到一股焦香混着甜腻的味道，忍不住咽了咽口水。

“把火调小。”

李开额头沁满汗珠。

“该出锅了。”

他将糖浆倒进事先准备好的木模，等其冷却成块后，用木棍敲成碎块，铺在竹席上。

接着，他捧来一盆细腻的黄泥，加水调成泥浆，缓缓淋在糖块上。

李大牛看得目瞪口呆：“东家，您这是干啥？往糖里掺泥？”

“这是脱色。”

李开解释道：“黄泥能吸走糖里的颜色，就像用清水洗抹布一样。”

他指着竹席下方的瓦盆：“等泥浆渗下去，底下就会流出白糖了。”

李大牛半信半疑地蹲在瓦盆前，看着褐色的泥浆慢慢浸透糖块，滴进盆里的液体果然越来越清。

三炷香时间后，他小心翼翼掀开竹席，只见原本深褐色的糖块表面，竟结出一层白花花的晶体，在阳光下像撒了把碎雪。

“我的老天爷！”

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