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像是爆炒腰花、油爆双脆,还有诸如酱烧鸡丁等烧菜。
为了不出问题,所有的菜冯正明几乎都是亲自动手。
当然切配工作都由旁边其他厨师帮忙完成。
而像是一些炖煮的菜,也都是交给了其他的厨师。
冯正明亲自上灶,还是很吸引后厨里学徒们的目光。
虽然说,现在后厨里,顾志成他们几个厨师,手艺上也能够出菜了,但要说烹饪时的利落程度,还是要比冯正明差一些。
冯正明上灶的过程是绝对没有丝毫拖泥带水。
无论是爆炒的菜,还是各种烧菜,他都能非常轻松拿捏。
关键,即便是顾志成他们也都很佩服的是。
冯正明调味上那种一勺准。
这可以让冯正明省去不少尝味道,和再次调味的过程。
这就让冯正明做菜显得很利落。
在楼上,四道冷盘首先送入包间。
看到上桌的冷盘,服务人员向客人介绍了一下。
当介绍炝拌桃花虾的时候,揭开盖着的炝拌桃花虾,浓郁花椒油香和虾的鲜味混合起来的味道,真的是让整个包间里都很香。
其他的侨胞都纷纷惊讶地伸头打量这道菜。
那位司徒老先生明显是见多识广。
嗅着味道,老先生说:“这个味道,应该是花椒油炝拌的味道,这桃花虾还非常新鲜啊。”
服务人员马上介绍说:“是的,桃花虾是今天才送来,我们主厨的师兄在莱城海边,所以会给我们供应新鲜的海鲜。”
司徒老先生笑着说:“桃花虾确实也只有渤海湾有啊。”
其实这道炝拌桃花虾,连省里领导都是第一次见。
司徒老先生问服务人员:“这道菜,你们汇泉楼不是天天都有吧?”
服务人员点头:“是的,因为桃花虾不是每天都会有新鲜的虾被送来,所以确实不是每天都能有的。”
这话让包间里其他人都恍然明白。
原来并不是每天都有的菜,难怪大家不常见到。
司徒老先生又说:“你们上桌用碗盖着,是在上桌前,你们主厨用花椒油呲了之后,盖上碗在上菜过程中去炝这个菜吧?”
服务人员微笑回答:“老先生您是真的很懂,您说的没错。”
“哈哈哈,我也不是多懂,只是年轻时就喜欢吃,吃到美味也喜欢研究。”
聊了这么半天,司徒老先生见大家都没有动筷子,他笑呵呵说:“好了好了,人老了话就多,大家一起尝尝吧,冯主厨的手艺应该很不错。”
在司徒老先生和省领导动了筷子后,大家这才纷纷动了筷子。
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