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竟敢挑战这么多同行。
要知道,老城区的烤鸭店、百味鸡什么的,基本上都是经营多年的老店,口碑和人气早就积累起来了。
这些老店,都有稳定的客源。口味也都得到了市场的认可。
当初他杨星宇来市里开店,都不敢来老城区跟这些老店竞争,胡老三和梁萍却敢过来找死。
老城区的人气虽然旺,有钱人也多。
但你做的东西,口味不够特别的话,那些嘴刁的有钱人,可不会买账。
真当那些有钱人的钱好赚呢?
不过,此一时彼一时。
刚来市里创业的杨星宇,不敢冒然杀进老城区,跟那些老店竞争,现在则不同。
有之前18家分店的成功经验,以及最近这段时间,他对卤汤配方的一再优化,杨记烤鸭的滋味,已经比一开始提升了一大截。
虽然,仍然可能不如老城区的一些老店。
但……
一门生意能否做起来,产品质量虽然重要,却并不是决定性的因素。
如果产品质量最好的,就能通杀整个行业,那这个世界上,任何行业就该只存在一家企业。
但事实是如此吗?
餐饮行业,从来都是众口难调,千人千味。
别的不说,只说烤鸭,你说你的烤鸭卤汤滋味丰富,回味无穷,但也只能满足一部分顾客的口味。
还有一些顾客,可能就喜欢卤汤滋味单一一点,能更多品尝到烤鸭本身滋味的。
试问:遇到这样的顾客,你怎么满足他们?
还有一些顾客,虽然也喜欢你店里的烤鸭,但在口味和价格之间,他更愿意选择价格便宜一点的那家去买。
试问:遇到这样的顾客,你又怎么去满足他们?
降价?
会不会亏本?
味道好的,用的料子必然足,料子的品质可能也更好,这就注定了你的成本比别人高。
就算你的成本和别人一样,当别人宁愿亏本也要跟你打价格战的时候,你应不应战?
应战,你也要亏本。
不应战,你生意就要被抢走一部分。
所以,即便杨星宇现在还没把握自己的菜品质量,能胜过老城区的所有老店,但他仍然有信心能在老城区抢下一片市场。
……
杨星宇跟着三叔、梁萍看完梁妹烤鸭的10家店面,最后被梁萍带到梁妹烤鸭的大厨房。
位置在那10家店的中心区域。
可能胡老三当初决定搞连锁经营的时候,就准备抄杨记烤鸭的作业。
所以,梁妹烤鸭的大厨房,也租了一栋带院子的二层小楼。
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