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第84章 长河之上黄昏之下（第4页）

而凉拌菜，最忌讳异味。

猪腰的腥味，很多人哪怕是葱姜大料齐放，也难以去除干净。

只因为一点，他们没有把猪腰内的血水弄干净，直接上锅煮，或是炒。

高温一去，血水瞬间被封死在其中，直接宣布失败。

而这一步，最关键的，

就是盐！

李长青先把切好的腰片洗干净，确保表面没有血水后，沥干水分。

他抓起一把盐直接撒进去，开始揉搓。

高浓度的盐覆盖表面，立马的，腰片内部的血水开始渗出，被盐吸收。

随着李长青用手揉搓，最后彻底将腰片内部的血水排了个干净。

用清水将混合着腥臭血水的盐洗掉，起锅烧水，加入葱姜，还有高浓度白酒去腥。

下入腰片。

这一步要把握住火候，等腰片差不多变色，再等一会儿就可以捞出。

刀工越好，腰片越薄，被盐析出来的血水就越多，焯水的时间也越短。

腰片就越嫩脆，越好吃。

归根到底，还得需要刀工过关。

凉拌比较简单。

只需要三个调料。

大量的香菜，手工磨的香油，以及老蓉市人泡菜坛子里的一根泡海椒，切忌多取，一根切成小段足矣。

最后加上适量的盐。

喷香扑鼻的芝麻香，包裹脆嫩的腰片，夹杂着大量香菜入口。

香油的芝麻香气，配合上香菜的清香，最后回口带着一些海椒的轻微辣口刺激。

简直是绝配。

李长青抬起头，太阳逐渐逼近西山，现在已经是下午将近六点。

西川的黄昏来得很迟，算算时间，应该刚刚好。

……

长河之上。

白天赐盘膝坐在壶口正中央。

湍急的河水冲刷下，冰面岿然不动，仿佛生根一般。

白天赐紧闭双眼。

“会来吗？”

他不知道，但他只知道，自己必须在这里等。

无论如何，他也要把那个神秘人的真实身份找到。

哪怕胜之不武。

因为，他也有必须这样做的理由。

甚至于，牺牲他白天赐的骄傲。

以大胜小！

（本章完）

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